台灣亮起來／思念的味道！記者轉行揉麵糰　三色吐司揚國際

記者陳以嘉、陶沛倫／採訪報導

靠著對食材的堅持，跟上時代腳步不被淘汰，這一款「台灣三色吐司」登上國際版面，成為2017年國際烘焙月曆的7月份主角。來自基隆暖暖的老闆張源銘，過去曾在報社擔任記者，父親過世那年他常常想起小時候爸爸做的饅頭味道，於是決定自己動手試做看看。

▲張源銘的三色吐司登上2017國際烘焙月曆。

起初做出來的饅頭是酸的，為了瞭解自養酵母，他發揮研究精神跑到澳洲取經，還買設計圖自己動手蓋窯，就這樣一頭栽進烘焙麵包的領域。

▲為追求麵包的自然原味，2007年遠赴澳洲取經。

▲麵包中融入的食材都選擇當令當季，堅持營養第一。

除了自己養酵母，他也選用在地新鮮食材融入麵包，因此受到國際烘焙協會的青睞，甚至在台灣掀起自養酵母新風潮，一起來看張源銘的吐司革命。（整理：實習編輯黃韻璇）

▲張源銘當過6年老師，2006年父親過世後，思念父親開始做饅頭。