火鍋熱呼呼~小心地雷湯頭、這些食材醬料超吃肥! | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM

火鍋熱呼呼~小心地雷湯頭、這些食材醬料超吃肥!

2017/12/06 18:10:00
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記者李鴻典/台北報導

天氣越來越涼,吃火鍋的季節到了,在大啖香噴噴的火鍋時,經常不知不覺就會吃下太多火鍋料。小心喔!火鍋吃到飽,累積的熱量恐怕比你想像中的還要驚人!

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▲圖/李鴻典攝

根據衛福部國健署的統計,火鍋料熱量排行榜前三名分別是豆皮(每個20公克,95大卡)、百頁豆腐(每個40公克,91大卡)、米血糕(每個35公克,65大卡),其他火鍋料也不遑多讓,以傳統台式吃到飽火鍋為例,一頓的熱量就超過2500大卡,相當於超過9碗白飯的熱量,超過一整天的熱量需求1800大卡。專家換算,得爬6座101大樓,才能將多餘的熱量消耗。

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▲圖/翻攝食用好文網

另一個令人意想不到的熱量地雷是湯頭,香香、油油、辣辣的麻辣鍋,光是湯頭熱量就不小,還有同樣也是油油香香的起司鍋、牛奶鍋、咖哩鍋等,熱量也很高。

營養師建議,如果要以雞湯或排骨湯做湯底,可以選擇雞骨或豬肋骨熬高湯,便能降低不少油脂。或者湯頭上的浮油太多,也可以將浮油去掉,以減少熱量。其實,選用甜度或鮮度較高的食材,例如玉米、胡蘿蔔、番茄、洋蔥、海帶、香菇等熬湯頭,不但沒有油脂,滋味也很鮮美。

此外,沙茶醬、豆瓣醬、胡麻醬等也是高熱量地雷,最好少吃,建議多使用蔥、薑、蒜及香菜等食材自己調配醬料,也是不錯的選擇。

食藥署也提醒,火鍋要吃得無負擔,除了選擇低油或無油的湯底、醬料自己配以外,火鍋料最好多以天然食材取代加工食品,就不怕熱量爆表囉!

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▲圖/李鴻典攝

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