他歸還米其林評等!生意變好 感嘆客人要的一星是「價格」 | 國際 | 三立新聞網 SETN.COM

他歸還米其林評等!生意變好 感嘆客人要的一星是「價格」

2017/12/31 06:30:00
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國際中心/綜合報導

許多餐廳業者和主廚們都夢寐以求能得到榮耀,米其林星級評等。不過在法國卻有一家餐廳,自願放棄自己的星星評等,原因是餐點價格太貴沒客人,感嘆客人要的一星其實是「價格」。

▲米其林評等主廚歸還星星,感嘆客人認知一星是價格。(圖/翻攝自推特)

據美國《紐約時報》的報導,位在法國蒙索萊米訥(Montceau-les-Mines)的小城,出身農家的主廚羅姆布霍肖(Jérôme Brochot)就像放棄諾貝爾獎、拒絕奧斯卡獎、歸還普立茲獎一樣,將自己獲得的米其林星退回,令許多餐廳級主廚感覺是魯莽之舉。

對此,羅姆表示,「今天這麼做並不是魯莽之舉,而是因為我別無選擇」,羅姆解釋,工人的小城能夠得到一顆星,這是多麼美的象徵,不過每份訂價約130美元(約3900台幣),在不少城市也都是相當昂貴價格,導致生意不佳。

報導指出,11月份餐廳退回星級評等之後,羅姆餐廳更換菜單,撤掉昂貴的130美元套餐,改為較平價的餐點,終於讓生意有所起色,也節省餐廳每次為了一星,將高級食材丟棄成本。羅姆表示,自從改變了方式,我們有了更多的顧客,並坦言,其實人們心裡真的一星是「價格」。

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