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薪動大未來/搶宅食經濟 台麻辣鍋乾料賣翻國際

2018/01/10 22:26:00
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三立新聞/綜合報導

宅經濟發揮,台灣一年的宅食市場高達200億台幣,「家中經濟學」成了商機。73年次的高文政原本是美食網站編輯,為了想複製以前小時候吃過的麻辣鍋味道,獨創了麻辣乾料包,有別於市場上湯湯水水的鍋底,乾料包顧名思義就是用中藥和辣椒調配,食材清楚可見,一整包加水煮開就是麻辣鍋底,不出家門也如坐餐館的好味道,讓這小小一包麻辣鍋,從台灣賣向國際。

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艷紅辣椒在大鍋裡翻炒,各種辛香料透著油漬,奔放出香、麻、辣紛呈川味兒,底料乃麻辣鍋精髓,要炒好炒滿六小時功夫跑不掉。高文政:「我們這個辣椒其實不是只有辣椒而已,是加了數十種中藥材,所以在辣度上有很多層次。」

鍋裡的紅,還無法稱為完整的麻辣鍋底,後續加入的中藥配方才能定江山,那些各家不能說秘密,總得眼見為憑。

高文政:「首先我們會放些紅棗,那這些紅棗是我們特選的紅棗,都是用脫水無籽的紅棗,所以基本上在鍋底裡面會增添一些甜度跟香氣。」

高文政:「那我們這個是白豆蔻,那它跟草果一樣,是屬於辛香料的一種,它在熬煮上面會增添辛香料的香氣及辣度。」

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黨蔘、當歸、枸杞,看的到也摸的到,通通裝入乾料包,顛覆市場上買回家煮的麻辣鍋,已經調好湯湯水水,這一包成本多了三倍。

高文政:「我們食材可以看的見,因為市售的湯底都是湯包比較多,雖然後面成分有標榜有什麼樣的內容物,但是我們看不見,所以我們會希望每一個客人在吃我們鍋底的時候,整包真材實料都可以看的見,他也可以放心煮給家人吃。」

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73年次的高文政過去是美食網站編輯,從小父母在中國經商,家裡很常吃到四川麻辣鍋,5年前決定自己創業,經過無數次配方調整終於成功複製小時候的味道。

高文政的麻辣鍋底是市場少見的乾料包,除了辣椒、中藥材,還有靈魂辣油穿針引線。高文政:「我們會加一些朝天椒的部分,還有一些大紅袍去提煉這個辣油的辣度,還有一些麻味。」

宅經濟發威,不出家門也能消費。根據統計,台灣一年的宅食經濟高達200億台幣,泡麵、冷凍海鮮食材、各種火鍋湯底串聯成「家中經濟學」,而這波商機估計將讓全球一億人失業。高文政與其在滿街麻辣火鍋店廝殺,他選擇了一條沒有國界的路。

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高文政:「在台灣做火鍋有個很大的問題就是,它有淡旺季的問題。像夏天可能就是淡季,對很多人業者來講這是很辛苦很吃力的事情。所以我就立志發願希望可以賣到很熱的國家跟很冷的國家,因為對他們來講,他們沒有一年四季的問題。」

靠著麻辣和原味乾料鍋底,高文政從台灣賣到國外,月銷1萬2千包。更因為全手工,從下單到收貨需要等待一個月。

高文政:「我們目前銷售到馬來西亞、香港、日本跟柬埔寨。這些國家居住一部分都是華人,那華人其實對火鍋的飲食文化,其實都非常有概念有印象,所以基本上他們對這個東西,在當地來講需求是非常小的,因為找不到這樣的商品,所以我們就想要把這個商品帶到這些國家。」

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薑片、蒜頭、青蔥,是高文政建議的最棒添加物。取一鍋水煮開依序放入,讓湯底更有滋有味。高文政:「我們就很簡單的把鍋底的部分倒到鍋子裡面。在我們的包裝上就只有一整包,就不會有先後順序的問題,所以在煮的過程中不容易失敗。」

宅食商機,讓消費者坐在家中如同上了餐館。用料安全精準,方便又簡單,哪裡還怕訂單不來。

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