台灣亮起來／私宅酸菜白肉鍋　火鍋二代讓外媒紛紛報導

記者楊育鑫、黃琡雯／採訪報導

人生要過怎樣的風景，往往看自己選擇什麼樣的生命價值，築夢不設限，帶您認識這一位，讓台灣火鍋一口氣登上紐約時報、日本雜誌與香港電視的年輕小夥子陳冠翰。

▲陳冠翰到分切廠了解肉源。

出身酸菜白肉鍋世家，原本讀的是西班牙語，一趟去西班牙旅行的衝擊，回台之後決定打破傳統，把小火鍋和涮肉片做結合。

▲陳冠翰研究已久的獨家湯頭。

他認為既然做酸菜白肉鍋，搭配的白肉非常重要，於是蒐集西班牙伊必利豬、丹麥快樂豬、以及匈牙利蒙娜麗豬等等來自十三國品種，這當中當然也有台灣的好豬肉，為了對豬能若指掌，不惜跑遍飼養場，跟著養豬達人吳季衡討教知識。

而他對豬肉的情有獨鍾，還展現在這一碗傳承阿嬤手藝的滷肉飯上。來看年輕世代創業，如何在台灣人最挑剔的火鍋戰場，征服饕客、走上世界舞台。（整理：實習編輯葉炴廷）

▲陳冠翰用好豬肉，傳承阿嬤的滷肉飯。