當心！過年吃到無法無天　自虐減肥5成快速復胖

記者楊晴雯／台北報導

根據國內一項最新出爐的《年節飲食偏好與年後健康補償行為調查》發現，高達6成5民眾曾因年節期間暴食的罪惡感驅使，在年後採取補償性的減重行動。其中有1/4民眾表示曾採用偏食飲食法減重，但有半數因此產生內分泌失調、頭暈、快速復胖等副作用。

（圖／資料照）

營養師趙函穎表示，民眾想減重，經常採取斷食飲食法，以及只吃或不吃單一種類食物偏食飲食法，例如限醣飲食、高蛋白飲食等，但這種自虐式的減重手段只能因戒斷特定食物類型的痛苦，讓民眾感受到心理上的補償或懲罰，卻容易因特定營養素缺乏導致肌肉流失，嚴重時甚至可能造成腎臟與腦部損傷，減重的效果也無法長期維持，易產生俗稱「溜溜球效應」的快速復胖結果。

趙函穎強調，過年過節不小心放縱吃過頭，千萬別嘗試極端飲食減重法試圖彌補，建議以「順應式補償法」甩掉多餘的肥肉，不但能兼顧健康，也能滿足口腹之慾。

什麼是「順應式補償法」呢？ 趙函穎解釋，此方法是根據不同飲食偏好各自的問題點進行營養素補償，同時因應不同飲食偏執族群的口味喜好進行食材選擇。她建議，如果喜歡吃肉的人，可搭配高麗菜捲或關東煮杏鮑菇等高纖食材，平衡高油高蛋白攝取問題同食滿足吃肉的慾望。

過年喜歡吃鍋類食物者，如酸菜鍋，或羹湯料理的人，可以搭配香蕉、芭樂等高鉀水果，以及海藻沙拉等高碘飲食，平衡鈉攝取過量問題。嗜吃甜點的族群，趙函穎則建議，可以搭配口感微甜但又非精緻澱粉的地瓜、玉米，平衡甜食控糖份與油脂攝取超標的問題。