誤認是假貨!印度洋白鯧油脂較少 海域不同肉質、價錢有差 | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM

誤認是假貨!印度洋白鯧油脂較少 海域不同肉質、價錢有差

2018/02/12 20:17:00
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記者曾鈴媛、馬家豪/台北報導

美式賣場在過年檔期推銷白鯧,卻被網友質疑是用較便宜的斗鯧魚目混珠賣,不過台北漁業運銷經理看過後,認為這魚確實是白鯧,只不過海域不同價錢有差,印度洋的白鯧比台灣海峽白鯧油脂較少,每公斤大約便宜300元左右。

▲▼民眾誤以為在賣場買到假白鯧。

美式賣場挑魚貨,過年檔期這款最夯,民眾收到賣場型錄,其中這款主打年節白鯧2隻重量超過1公斤賣1575元,卻被網友打臉這不是真白鯧,網友質疑真假白鯧被魚目混珠賣。

台灣漁產運銷公司經理吳玉英:「乍看之下應該是白鯧沒有錯,因為斗鯧比較黑,白鯧看起來是比較白一點。」

網友誤會大了,美式賣場賣的真的是白鯧,只是產地不同價錢有差。

▲白鯧價格會因不同海域而有所差別。

白鯧抹鹽,熱油酥炸,把肉定型後再用煎的讓表皮焦香,剛起鍋的乾煎白鯧魚肉質軟嫩飄散香氣,其實印度洋產的白鯧因為海溫高、油脂少,每公斤1400元,台灣海峽捕撈的海溫低、油脂較多,價格也最貴,平均每公斤1700元,不同產地價差300元。如果是網友質疑的斗鯧外觀可跟白鯧差很多。

▲廚師表示,白鯧的肉質較斗鯧鮮嫩。

廚師張世朋:「斗鯧的下巴會比較凸出,白鯧不會,然後再來的話就是肉質,肉質吃下去會差很多,白鯧是比較鮮嫩。」

白鯧尾鰭如燕尾,斗鯧尾鰭較短,呈現散狀,金鯧鰭有金邊;肉質來分,白鯧最細嫩,金鯧口感最硬;價格來分,白鯧1400到1800元都有,斗鯧落在中間每公斤1300元,金鯧最便宜每公斤700元。

▲判別鯧魚的品種可從外觀及肉質辨認。

過年餐桌上家家必備的鯧魚,品種、產地有差別,挑選可得看仔細。(整理:實習編輯王曉琦)

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