整年都發財!港式盆菜圍爐宴 還有招牌麻將吃下肚 | 玩樂 | 三立新聞網 SETN.COM

整年都發財!港式盆菜圍爐宴 還有招牌麻將吃下肚

2018/02/15 18:41:00
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記者馮珮汶/香港報導

今(15)是除夕夜,也是一年一度家人團聚的好日子,相信許多人應該都會圍爐,不外乎吃火鍋、團圓飯等等,許多店家都會提早打烊。不過在香港的過年可大不相同,當地人圍爐完會相約到街市、百貨逛街血拼,感受年節熱鬧氣氛,就跟跨年沒兩樣;而當地的年夜飯又是怎麼吃的呢?帶你來看看。


 

▲香港傳統盆菜圍爐宴。(圖/導遊李哥提供)

香港跟台灣一樣,有著相當傳統的過年習俗及規矩,所謂年三十便是當地除夕的稱呼,通常在這天香港人也會忙碌著準備年菜、逛花市、到黃大仙廟搶頭香、守歲準備初一拜年禮物、發紅包等等。

▲盆菜傳統習俗就是要一起撈才有年味。(圖/記者馮珮汶攝)

不過較特別的是,香港的過年年假通常只放初一到初三,除夕當天是要上班的;近年更因應遊客變多,商場、酒樓也都開始跟著營業,除夕當天更有商場開到半夜12點,因此現在許多人在吃完團圓飯後就會攜家帶眷逛街去,只不過在過年期間,都會被加成收費,以慰勞辛苦工作的員工。

※過年吃盆菜 大家一起撈才熱鬧※

另外,說到團圓飯,這裡當地的年夜飯叫做吃「盆菜」!內容包羅萬象,根據家家戶戶的習慣不同,蔡的內容也會有所不同,但基本上會含有蘿蔔、豆腐皮、豬肉、魷魚、蝦等等12種材料,相傳是南宋時皇帝出巡到香港,當地人因為沒什麼珍貴的食材可招待皇帝,於是在地民眾集結當地食材到大臉盆,組合成豐盛的佳餚,因此這習俗就流傳至今。

▲飯店改良式的高檔盆菜。(圖/記者馮珮汶攝)

盆菜的份量相當多,各種食材經過不同料理後再丟入臉盆內,據在地老饕說法,從最底開始吃,拿吸飽支的蘿蔔跟豆腐皮最對味,而且盆菜絕對不能吃完,這樣才有年年有餘的好意頭。

▲飯店改良式的高檔盆菜。(圖/記者馮珮汶攝)

不過近年來除了傳統盆菜,許多餐廳業者也推出豪華版的改良盆菜、海鮮盆菜等等,同樣吸引許多忙碌的上班族,不用特地準備,前往餐廳就可以與家人飽餐一頓;像是香港帝苑酒店東來順餐廳就推出獨有的北京風味豐盛盆菜,分別為黃湯海味盆菜與火紅麻辣盆菜,每款都有18樣豐盛食材在裡面,甚至有少見的阿拉斯加蟹腳及肉蟹,相當高檔。

▲吃髮菜有發財的好意頭。(圖/記者馮珮汶攝)

主廚施超群師傅用老雞、雞腳、螺頭、瑤柱、紅蘿蔔及田雞熬成金黃色清甜高湯,再加入六頭湯鮑、日本元貝、魚唇、上等海蔘、嫩滑花膠、日本花菇、竹笙、發菜等等佐料;喜歡刺激麻辣的人,還有火辣麻辣盆菜,湯底是用麻辣醬汁炮製,材料包含阿拉斯加蟹腳、約1.5公斤的肉蟹、海中蝦、上等海蔘、厚實花膠、法菜等等。

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