炒飯比白飯還要瘦！營養師驚人解析：抑制血糖就不易胖

生活中心／綜合報導

最近流行「限醣」飲食風，很多人都靠著不吃澱粉而讓體重大幅下降，但日本營養師足立香代子表示，碳水化合物被油包覆後可以減緩吸收，讓血糖值上升較慢，反而不容易胖，像是炒飯其實就比白飯更容易瘦。

▲炒飯讓許多減重的人忌口。（圖／翻攝自Pixabay）

根據《早安健康》的報導，營養師足立香代子在《医師が信頼を寄せる栄養士の 糖質を味方にする ズルイ食べ方》（暫譯：醫師信賴的營養師教你讓醣類變夥伴的飲食法）一書中提到，有些食物熱量雖然高一點，但不僅能控制血糖，還會有飽足感，例如炒飯可使用橄欖油等富含不飽和脂肪酸的油品拌炒，利用油來包覆碳水化合物，進而減緩吸收速度，比吃白飯更易瘦。

另外，營養師足立香代子也提倡「碳水化合物+食材」的吃法，若與膳食纖維搭配，就能抑制血糖上升，對於現在的外食族來說，雖然很難攝取到蔬菜，但也可以用奇異果、菇類等富有膳食纖維的食物代替。除了蔬菜攝取的困擾，面對聚餐的高熱量食物更是如臨大敵，這時候可以先吃一碗沙拉，避免血糖值快速飆升。

減肥方法百百種，無論如何都不能使用過度極端的減肥法，以免讓自己的身體出問題，用聰明的飲食方法，既能吃得好又能更健康。（整理：實習編輯林郁婷）