「食」驚慌！咖啡含致癌化學物　醫：薯條、麵包也有

生活中心／綜合報導

美國法院要求星巴克等咖啡業者，在紙杯上標註「致癌警語」，讓民眾「食」在心慌慌！不過除了咖啡，醫師表示，像是薯條、薯條或麵包等，經過高溫烹煮的食物都可能產生「丙烯醯胺」。

▲一天喝咖啡別超過兩杯。（示意圖／資料照）

食藥署指出，「丙烯醯胺」（acrylamide）被世界衛生組織列為第2級致癌物，雖然未經人體實驗，但動物實驗證實會造成肺癌、睪丸癌、腎上腺癌、甲狀腺癌等。不過食藥署也說，咖啡並非不能喝，建議民眾要適量，1天最好不超過2杯。

除了咖啡含致癌化學物，據《蘋果日報》報導，林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海指出，其實食物超過「120度」高溫烹調，食物中的胺基酸與還原醣會進行「梅納反應」，進而產生丙烯醯胺，像民眾愛吃的炸物、零嘴，包括油炸薯條、薯餅、洋芋片等，甚至抽菸也會暴露到丙烯醯胺。

▲醫師表示，盡量少吃高溫炸物、過焦的食物。（示意圖／翻攝自Pixabay）