蒙古烤肉越來越少見　業者嘆：的確較難經營

記者曾佳萱、甘涵仁／台北報導

夜市經典美食蒙古烤肉，多種青菜任你挑，想吃多少夾多少，還有很多民眾挑戰疊高高神技，但有網友發文說蒙古烤肉好像已經「退燒」了，現在想吃都不太容易找到，各式烤肉店竄出，加上平價鐵板燒一間間開，業者坦言現在的確比較難經營。

▲經典美食蒙古烤肉現在越來越少見。

鮮紅肉片放上專用鐵板，接著倒入整盆綠色青菜，加水用長竹板一起高溫拌炒，這一道台灣獨創蒙古烤肉，曾登上CNN精選全球最佳烤肉。豆芽菜、青江菜、青椒和洋蔥整籃擺著不怕你夾，這是蒙古烤肉最大特色，還有人專門挑戰疊疊樂，青菜大把大把抓完全不手軟，但有網友哀怨表示，這款經典味道好像愈來愈少見。

▲許多人專門挑戰疊疊樂神技。（圖／翻攝自Taro Yamada）

民眾：「我們常去的那幾家現在都倒的差不多，都比較不好找了，現在比較常看到鐵板燒，但是蒙古烤肉的話好像比較少，可能是原物料的關係吧。」

民眾也說傳統蒙古烤肉似乎漸漸被鐵板燒取代，同樣都是鐵板料理，蒙古烤肉採用水炒方式，將所有食材拌炒在一起，而鐵板燒則用油和蒜頭爆香，蒙古烤肉食材多寡由自己決定，平價鐵板燒份量固定，兩者價格差不多。民眾：「餐點內容不吸引我，鐵板燒的可以坐下來，選擇性比較多一點。」

▲蒙古烤肉被同樣是鐵板料理的鐵板燒取代。

蒙古烤肉業者楊重志：「的確是比較不好經營，跟現在的經濟也有點問題啦！」蒙古烤肉其實和蒙古無關，是台灣原創，儘管現在越來越少見，但是店家堅持獨門醬料，保留蒙古烤肉的原汁原味。（整理：實習編輯黃韻璇）

▲業者坦言現在的確比較難經營。