挑戰不可能!夜市和牛握壽司「一口百元」 月營收破30萬 | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM

挑戰不可能!夜市和牛握壽司「一口百元」 月營收破30萬

2018/04/16 19:47:00
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三立新聞/綜合報導

夜市一顆壽司你意花多少錢買?現在有業者在夜市賣起和牛握壽司,一口要價百元,但除了備妥證書隨時讓消費者「驗明正身」,A5和牛每片12公分長、壽司米用黑啤酒煮過增加黑麥味,甚至還祭出「和牛漢堡」,炙燒干貝夾進三層和牛,一顆要價150元,而為了提升質感,除了將攤販營造成「立吞風」,餐具也挑選木質托盤,單月營收能衝破30萬元。

夜市賣和牛「一口百元」 月營收破30萬元

▲噴槍炙燒15秒,和牛握壽司入口即化。

日本頂級A5和牛鋪在壽司米上,用噴槍炙燒 15秒到表面微焦,加上蔥花點綴,這和牛壽司一口要價一百元,但地點不在餐廳賣,而是隱身夜市裡!

夜市人潮多,不同於平價美食,握壽司選用高級和牛,每片長度12公分,基底壽司米也經過改良,用黑啤酒煮過增加麥香。

夜市賣和牛「一口百元」 月營收破30萬元

陸客:「平時夜市吃不到吧,而且它的價錢也不是很高,就是還可以接受。」

夜市賣和牛「一口百元」 月營收破30萬元

不只台灣人,外國客也來嚐鮮!攤位還有這款「和牛漢堡」,炙燒干貝夾進三層和牛片,這一顆150元,但為了在夜市增加質感,不只 把攤位設計成立吞餐廳風格,還擺出產地證書,讓消費者隨時能「驗明正身」。

夜市賣和牛「一口百元」 月營收破30萬元

▲用生食級干貝和三片和牛製成的「和牛漢堡」,一口要價150元!

除了裝潢風格增添質感,餐具也下足功夫,特別選用木頭托盤營造專業感,不輸日本料理店用的石盤

夜市賣和牛「一口百元」 月營收破30萬元

▲夜市賣的和牛握壽司,完全不輸日本料理店的擺盤。

和牛壽司業者陳貫豪表示:「和牛這幾年來在台灣大家滿喜歡的,而且加上解禁關係,夜市一直沒有人販賣這部分,所以想嘗試看看。」

夜市賣和牛「一口百元」 月營收破30萬元

一口百元的和牛壽司,單日最多賣到20份,但卻是提高客單價的「帶路貨」,單月營收可衝破30萬元。反其道而行,在夜市賣頂級美食,成為另類賺錢術。

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