記者許信欽、鄭仕欣／台北報導
台灣的早餐紅到日本！尤其是蛋餅，最近是日本人來台，新的必吃美食，光是台灣人自己，在去年就賣出2750棟台北101的高度，現在更到日本參展，還做出不一樣的口味，把鮪魚拌入美乃滋，讓口味變得更甜，這樣的做法受到日本人喜愛，因為日本人口味偏甜，想不到簡單的早餐蛋餅成了新的台灣之光。
▲日本民眾覺得蛋餅好吃。
日本民眾：「台灣蛋餅好吃！」高喊歐伊系，一早攤位前就大排長龍，日本民眾朝聖台灣美食，手上拿的竟然是早餐店蛋餅。
蛋液倒煎台、蓋上餅皮，高溫煎定型後，放入火腿、鮪魚，這捲起來的蛋餅是日本人最愛，關鍵是這一味，切好的鮪魚加入美乃滋，均勻攪拌，這是在台灣沒有的作法，全為了到日本參展，做出區別。
台灣蛋餅加的是沙拉鮪魚，口味偏鹹、外皮較軟，日本人吃的則是加入美乃滋鮪魚，因為日本人喜愛口味偏甜，外皮也煎得更酥脆。
▲早餐店業者表示，有日本觀光客特別來吃蛋餅。
早餐店業者石璧蓉：「我有遇過日本的觀光客來到我們店裡面吃，他是特別帶雜誌（看著）來，他們會說我們台灣的蛋餅外面酥酥的，然後裡面的內餡豐富，料也很多種可以選擇。」
▲蛋餅也可以包鴨肉。
台灣蛋餅創意無極限，可以包進各種美食，皮蛋、鴨肉都可以捲進去，這次剛好因為參展，首次登陸日本，台式蛋餅成了新的台灣之光。（整理：實習編輯李艾庭）
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