劣質肉重組再賣…燒烤店「不能說的秘密」曝光

記者彭柏勳、鄭遠龍／台北報導

燒烤吃到飽是民眾最愛，但你知道嗎？市面上其實有不少燒烤店賣的肉片都有問題，不肖業者為了省成本，會進口低價肉品，重組後再拿出來賣，反倒是高價位的牛小排等，比較不會出問題，民眾消費前可得睜大眼睛、多加留意。

▲燒烤吃到飽深受民眾歡迎。

牛肉串被大火炭烤逼出肉汁，烤盤上飄出陣陣煙熏肉香。掌握火侯，將雞肉外皮烤的金黃酥脆，再淋上明太子醬炙燒，肉質軟嫩多汁，平價烤肉一間一間開，民眾大快朵頤的同時，也有可能把劣質肉通通吃下肚。

有些不肖業者為了壓低成本，都會進口比較便宜的肉，或是把不新鮮的肉進行重組，每一塊肉整齊劃一，但從肉質表面看得出來油花分布不均勻。

美食達人張瑀庭：「如果是比較低價又吃到飽的話，當然業者要選擇比較便宜，而且肉質可能沒這麼好，或者是即將要過期的肉品，燒烤就是加很多重口味的調味料，所以肉好不好吃吃不出來」。

▲牛五花、豬五花屬於低價肉品的可能性最高。

一般民眾吃不出來，但還是能從小細節中發現。牛五花或是豬五花因為肉片薄，常常烤的時候容易把肉切碎，屬於低價肉品的可能性最高，反倒是牛小排因為價格貴，不容易變成劣質肉。

美食達人張瑀庭：「比較高價的燒烤店，它就會標榜不先醃過肉，而且它希望大家可以吃到原味肉品的話，它就是要有肉的彈性跟它的多汁」。

不論多少價格，業者壓低成本就只為了多賺一點，民眾到燒烤店吃肉前，可得多留意肉品來源。

▲牛五花、豬五花屬於低價肉品的可能性最高。