三立新聞/綜合報導
魚販在魚腹灌保鮮劑,讓對魚頗專精的醫師江守山,一看就說這是吊白塊,除了增重,也用來保鮮、保色。所謂的吊白塊就是福馬林,只能作為工業用途,但還是有很多黑心商,用來增加食物賣相跟保存期限。我們也實測,連黃木耳都被漂白變白木耳,威力很驚人,只不過吊白塊屬於一級致癌物,吃了十分傷身。
![魚腹灌保鮮劑? 其實是吊白塊防腐](http://setmoney.blob.core.windows.net/newsimages/2014/11/13/173903-XXL.jpg)
直擊市場魚販幫魚打針,打的東西其實就是這一堆「吊白塊」。到底作用有多厲害?我們實測給你看。
![魚腹灌保鮮劑? 其實是吊白塊防腐](http://setmoney.blob.core.windows.net/newsimages/2014/11/13/173907-XXL.jpg)
將蘋果對切,正常蘋果在室溫下,都會氧化變黑,但泡過吊白塊的蘋果片,不但沒有黑黑黃黃的,還能維持賣相。再拿吊白塊來泡木耳,威力更明顯,黃木耳竟被瞬間漂白,變成白木耳。這些效果眼睛看得到,但看不到的其實更恐怖。
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![魚腹灌保鮮劑? 其實是吊白塊防腐](http://setmoney.blob.core.windows.net/newsimages/2014/11/13/173905-XXL.jpg)
新光醫院腎臟科醫師江守山:「從牠的肛門倒灌所謂的保鮮劑,也就是『吊白塊』來防止魚體的逐漸腐敗,那也可以保持魚體的顏色,吊白塊有兩大效用,抑制細菌、同時保色。」
魚販將吊白塊水灌進魚體內,除了增重之外,也是延長保存期限。過去用的是福馬林,但味道太刺鼻,因此很多黑心商改用工業用吊白塊,也就是福馬林結合二氧化硫的產物,一來可以防止食物敗壞,二來還能維持魚的色澤,但福馬林是一級致癌物,二氧化硫會引發氣喘,吃下肚,肝腎都受害。
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醫師江守山:「如果熟悉這(吊白塊)味道的人,就把鰓撥開來聞,可以聞得到那味道。只是怕一般消費者第一個沒有聞鰓的習慣,第二個根本事先不知道吊白塊是什麼味道,所以他聞到也不知道什麼東西。」
![魚腹灌保鮮劑? 其實是吊白塊防腐](http://setmoney.blob.core.windows.net/newsimages/2014/11/13/173901-XXL.jpg)
一般民眾愛吃新鮮海產,但吊白塊打進魚體內,看不到、也吃不出來,看似越新鮮的,其實可能越毒。