記者薄心宇、王浩原／台東報導
在養生風潮下，愈來愈多的農產品都強調有機、無毒及無農藥，位在台東的五星級飯店業者就使用了無農藥栽培的有機茶葉來研發多道美味料理，由於茶葉夠新鮮，做出來的各色佳餚口感都格外清爽，最適合炎熱的夏天來品嚐。
▲以茶葉為輔助的茶酥椒鹽羊小排
鮮嫩的小羊排經過油炸，再加大蒜、辣椒一起拌炒，香氣瞬間爆發。早上現採的有機無毒茶葉快速過油之後直接撈起，這道茶酥椒鹽羊小排有了茶葉的輔佐，羊肉顯得格外清甜，顧客認為：「我就覺得有一種茶的甘香，可能就是台東，我覺得台東可能是氣候跟土壤的關係，所以那個紅烏龍的茶香，那種淡淡的在嘴上就是還滿特別的。」
▲主廚爆炒過程散發出陣陣香氣
▲酥椒鹽羊小排入口充滿茶的甘香
行政總主廚程漢莊說：「我們為了客人的身體健康，所以我們要用在地的食材配合在地的台東的茶做不一樣的料理。」酸酸甜甜的芒果也被大廚師相中，跟新鮮蝦仁一起入菜，上面還加了日本抹茶粉，做成春捲的模樣再下鍋油炸，顧客表示：「我吃這個裡面有加蝦子、芒果還有一些綠茶粉，吃起來口感很清爽。」
▲茶葉可以做成各類料理，像是燉魚頭、烤明蝦
五星級飯店業者使用鹿野當地無毒有機的茶葉入菜，目前已經研發出至少二十種料理。可以燉魚頭，也可以烤明蝦，跟干貝一起炒風味更是獨特，有的使用整片的新鮮茶葉，有的則使用完美發酵的烏龍茶，特有的香氣讓每一道菜都在嘴裡回甘。（整理：實習編輯陳佳君）
美食特搜地
店名：台東鹿鳴溫泉酒店
地址：台東縣鹿野鄉中華路一段200號
電話：(089)550-888
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