記者謝璧蓮、陳文枋／北京報導
從去年開始，一家主打「台灣麵包大賽冠軍」主廚的麵包店，在北京紅了起來，一個台灣人創立的烘焙品牌，不到兩年時間在北京開了五家店，來自台灣的CEO梁庭銓，短短兩年，就創造一家店月銷售量台幣500萬的佳績，打破北京烘焙業的最高紀錄。
▲麵包店一開張就大排長龍。
一邊快速的幫客人分切麵包，另一邊手忙腳亂的結帳，每家店一天可以賣到快兩千個麵包，天天大排長龍。 台資企業總經理梁庭銓：「一開張之後就大排長龍，一個大家都不知道的品牌的麵包店。」
最暢銷的高纖奶酪雜糧麵包，一個就要台幣140元，台灣麵包冠軍主廚林育瑋：「北京濕度比較低，麵團的含水量就必須增加，來保持它最原有的最佳口感。」
這裡的麵包比一般大五倍，從不打折促銷，只要晚了，想買還未必買得到，每個月還大方提供相當於營業額2%的麵包，供顧客試吃。試吃消費者：「嚼起來更有口感，質量會好一些。」
▲麵包店大方提供試吃。
把麵包像精品一樣的擺放在透明櫥櫃，每個細節都經過設計，台資企業總經理梁庭銓：「消費者從櫃子裡面拿到盤子，都是四個小時以內出爐的麵包，那是麵包最好吃的時候。」
只賣麵包，不賣其他西點，從麵團揉製開始，整個營運都是用數據來管理，台資企業總經理梁庭銓：「它的營銷、它的整個銷售模式，還有它的門店的選址，很多東西大家都以為看得懂，事實上很難模仿的，更難的是堅持。」
▲台灣經營團隊在北京創出驚人成績。
精確的營運計算，讓這個台灣經營團隊，在中國一個創業創新大賽節目裡，與一千多家創業企業海選競爭下，以第一高票挺進前十強，台灣人的麵包實力和創業頭腦，在中國市場創造出驚人的成績。
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