這名菜「紅遍美國餐廳」成中國菜代表　中國人本身卻不常吃

國際中心／綜合報導

每個國家都有自己的飲食文化，地大物博的中國更衍生出了所謂的「菜系」。近期，中國就有部落客，討論到「美國人喜愛的中國菜」，其中香氣四溢的「左宗棠雞」，就是一項華人餐廳的熱門菜色，但這道菜在中國本土卻不是那麼常見。

▲中餐料理學問多。（示意圖／資料照）

根據《新浪網》報導，以清朝大將左宗棠命名的「左宗棠雞」，由名廚彭長貴先生研發，英文多半翻譯為「General Tso's chicken」。主要的做法是將雞塊切成塊狀後，放入油鍋裡油炸，炸至金黃再撈出來進行短暫冷卻，之後再加入鍋中翻炒，同時混入由蒜頭、醬油、番茄醬、砂糖、米酒、白醋、太白粉製成的醬汁即可。

以名菜來說，左宗棠雞做法並不複雜，但雞肉調味十分卻美味，意外符合外國人的胃口，因而成為美國許多華人餐廳的熱門料理。有趣的是，左宗棠雞這道料理，在中國本土並沒有那麼高的知名度，反而在台灣的中餐廳較普及，意外成為一項有趣話題。