東京巷弄台味飄香 日本人妻開店賣台灣麵線 | 節目 | 三立新聞網 SETN.COM

東京巷弄台味飄香 日本人妻開店賣台灣麵線

2015/08/13 09:45:00
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記者陳琪惠、花振森/日本報導

日本人有究竟多愛吃台灣麵線?東京就有一對夫婦,因為對麵線細緻的口感,念念不忘,回日本後又吃不到,乾脆自己開始學煮麵線,老闆娘說她因為不會說中文,學習初期遇到了不少困難,但靠著台灣朋友的幫忙以及對台灣的熱情,終於學成出師,並在住家附近開了一間小店,雖然店裡只有20個座位,中午營業時段也只有3小時,卻還是吸引不少日本上班族,上門光顧,一個月最高可創下300萬日幣,約76萬台幣的營業額。

12坪小店,午餐時刻客人絡繹不絕,大家全是要來吃正宗台灣麵線。32歲老闆娘林千笑,熟練招呼客人,雖然是正港日本人卻能煮出一碗台味十足的大腸麵線,不少日本客人聞香而來,更有人一試從此愛上台灣味。

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店內招牌紅麵線,以柴魚為湯底加入麵線、大腸,以及日本人其實不太吃的香菜,堅持台灣傳統做法,因為老闆娘自己就是超級麵線控。林千笑:「第一次去台灣時吃到麵線立刻就愛上了,一直苦思該如何在日本吃到麵線,想來想去就只好自己出來做。」

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念頭一起,立刻找上老公規劃開店事宜,但老闆娘不會說中文,剛開始跟台灣供應商交涉時可是踢到不少鐵板。林千笑:「一開始麵線工廠的人就很明白的跟我們說不要,真的是拜託了好多次,老闆才終於點頭答應。」

克服困難,兩人開始當起台灣美食大使,但要讓習慣吃拉麵的日本人改吃麵線,第一步可得先把麵線通通剪短,林千笑:「日本人覺得吃麵就是要用筷子,之前有客人反應說麵太長了不好夾。」

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麵線變短果然更好「吸」,裝進拉麵碗裡怎麼看都像是碗濃稠版日式拉麵,加上日本人喜歡吃麵配飯,麵線也得入境隨俗,與滷肉飯送做堆,飯後再來杯老闆娘自製的芒果果凍,就是店內點菜率第一的元氣麵線定食。

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顧客:「跟日本的拉麵味道不同,麵條也不太一樣,比較好入口也比較細,很好吃。」

台灣味混搭日式風,巧妙蹦出新滋味,店內招牌飲料也從珍珠奶茶變成珍珠草莓牛奶,老闆娘笑說台灣人可能會覺得怪,但日本客人可是很愛點。充滿實驗精神的老闆娘,現在更積極開發抹茶牛奶加珍珠,要用傳統日式風味一舉攻下台灣、日本客人的胃。

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創意無限的老闆娘甚至將念頭動到了封口機上,突發奇想要用飲料杯裝麵線。林千笑:「日本超商經常賣杯麵,就想說麵線是不是也可以像這樣裝進飲料杯裡,這樣客人輕鬆就能吃到。」

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杯裝麵線撕開封膜就可以用湯匙舀著吃,而老闆娘敢天馬行空嘗試新品開發,就是因為背後總有一群台籍店員,在後台幫忙兼顧問,比起同事雙方交情更像家人。

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台籍工讀生江明霞:「(老闆娘)平常都會噓寒問暖,有時候學校一些文法不懂,她也會說妳今天學了什麼,有什麼問題可以詢問這樣。」

與台籍店員接觸,老闆娘漸漸成了台灣通,有時還會覺得日本客人想法很妙,林千笑:「有客人皮膚狀況不好,就想說來店裡吃麵線、喝酸梅湯,真的啊尤其女生很多。還有生病的人也會來,因為(酸梅湯)有加中藥,所以很多身體狀況不好的客人都會來,比如說今天肚子痛就來吃個麵線什麼的。」

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真心款待加上笑容,老闆娘將一間只有20個座位的小店變成附近上班族口耳相傳的好店,也讓台日情誼透過美食,在日本人的胃裡慢慢發酵。

   《消失的國界》節目播出時間

首播:三立新聞台(六)23:00
重播:三立新聞台(日)10:00、(隔週日)03:00

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