「湖南口味」牛肉麵香Q彈牙!獨門秘方台灣吃的到 | 玩樂 | 三立新聞網 SETN.COM

「湖南口味」牛肉麵香Q彈牙!獨門秘方台灣吃的到

2015/08/25 12:12:00
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記者張哲豪、王浩源、甘涵仁/台東報導

台灣牛肉麵市場競爭激烈,但也有不同風味,中國湖南的牛肉麵口味,台灣也吃的到,不一樣之處,就是滷汁加炒過的砂糖提味,還有中藥粉獨門祕方,讓牛肉吃起來又香又彈牙。

"中國口味"牛肉麵 獨門秘方台灣吃的到

白白細細的砂糖在熱鍋裡,用大火炒成金黃色,瞬間香味四溢。加入用牛大骨熬成的高湯發出清脆聲響,牛肉麵的牛肉要好吃就靠這鍋滷汁。不說不知道,裡頭還放有老闆娘從中國河南家鄉帶回台灣的獨門配方。老闆娘說:「用那個中藥,全部都是純天然中藥製作的,很香,這個有香味。」

"中國口味"牛肉麵 獨門秘方台灣吃的到

老闆娘說中藥粉做的秘方對身體超健康,接著主角牛肉上場囉!大把大把的牛肉塊放進滷汁拌炒,再滷上30分鐘,大功告成!而麵條同樣也很講究。

"中國口味"牛肉麵 獨門秘方台灣吃的到

麵糰在手中不斷拉長、堆疊、再拉長,過程就像魔術一樣。老闆娘說:「因為拉的麵,它吃出來的口感跟機器壓的(不一樣),機器壓的全部都是一刀過,然後這個透過拉麵裡面的細胞慢慢活耀起來,吃起來比較有Q度。」

 

除了麵條,老闆娘還獨具巧思。用砂鍋烹調不只能均勻受熱,牛肉麵到上桌前都還是燒燙燙,才有最棒的味道和口感。

"中國口味"牛肉麵 獨門秘方台灣吃的到

顧客:「這個你看看,這是正港牌的手工拉麵!看到沒有?這個粗細不一喔,這是正港的手工拉麵,有咬勁。」、「在大陸經常吃這個麵,來台灣這吃到家鄉的味道,比較好吃,麵Q、肉很扎實。」

老饕一口接著一口,就愛這股味道。砂鍋牛肉麵堅持家鄉傳統口味,在台灣闖出自己的市場。(整理:實習編輯何昭融)

   美食特搜地

店名:王姐手工牛羊肉麵
地址:台東市知本路三段90-1號

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