口水直流！牛排教父進軍信義區　推私房牛肉麵應戰

記者蔡依芳、吳奎炎／台北報導

牛排大戰觸角伸進百貨公司！牛排大師陳重光，現在再宣布進軍信義區百貨，不過賣的不是高檔牛排，而是私房牛肉麵，除了一般的半筋半肉，還精選一頭牛、只有8根的帶骨小戰斧牛肉，圖搶攻老饕味蕾。

不愧是傳說中的私房牛肉麵，2大根帶骨牛肉，看了就讓人口水直流，重點是這還是一頭牛只有8根的「小戰斧牛肉」，平常想吃還吃不到。

餐飲集團行政總主廚陳重光：「(口感)就是介於我們這個牛腩跟牛腱之間的咬勁，它非常Q彈，然後很有那種纖維又非常粗曠。」

他就是堪稱台灣乾式熟成牛排教父陳重光，現在搶客再出招，小戰斧牛肉搭配精燉高湯，陳重光也得意的說：「你看，夠香吧。」用老母雞、還有乾式熟成牛骨，和各式鮮蔬一起熬煮12小時，果然香味四溢，一碗280元起跳，企圖用平價策略殺出一條血路。

其實牛排教父鄧有癸，早就搶先一步落腳信義區，還自創「老饕牛排」打響名號。鄧有癸說：「我剛好是基層上來的，所以我知道消費者喜歡什麼，我做商品出來的時候，消費者比較容易，我們可以互相得到交集。」

兩大教父大車拚，只是風格大不同，鄧有癸堅持牛排得先煎過、鎖住肉汁，再放上碳爐烤出香氣；陳重光則強調的是「絕對肉香」，所以偏愛像這樣的乾式熟成牛肉，就看消費者愛吃哪一味。（整理：實習編輯鄭家萱）

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