毛豆太厲害了！別看小小一顆　學者、醫界、營養師都推崇它

記者黃佳萍、朱韋達、田仁翔／高雄、台北報導

毛豆是台灣綠金還是毛豆界的LV，因為毛豆零膽固醇是優質蛋白質，營養價值高，還有美國學者把他歸類在世界上最健康的150種食材中，營養師也認為毛豆可以預防心血管疾病，小小一顆其實對健康非常有幫助。

大火熱油鍋加入蒜頭、毛豆炒香，最後拌入手工豆干翻炒調味，豆干毛豆清爽鹹香是常見的家常菜，看似簡單的食材，現在有研究發現小小一顆毛豆營養價值高，是毛豆界的LV。

毛豆業者黃先生：「毛豆中有豐富的異黃酮，被醫學證實可以抗癌，預防乳癌。」毛豆的營養成分媲美動物性蛋白質，還有業者利用毛豆推出，毛豆冰、毛豆饅頭等各式商品，甚至美國學者強尼包登對毛豆也大力推崇。

學者包登把毛豆歸類在地球上最健康的150種食材中，因為毛豆營養價值高，屬於黃豆的一種，低脂肪、無膽固醇是優質蛋白質，因為富含異黃酮素，t除了改善婦女更年期疾病，也能預防心血管疾病。

大同醫院營養室主任吳月：「提供蛋白質來說它非常的優質，但是又不會增加心血管疾病的負擔。」營養師認為，雖然毛豆和抗癌目前還不能畫上等號，不過單就毛豆來說，營養價值高還是能增進身體健康。（整理：實習編輯張家寧）