記者范逸華、劉伯奇／採訪報導
如果說義大利是美食天堂，那就不能不提「松露」！松露偏好鹼性土質，高品質的松露主要出產於石灰質地形區內，松露的養份來自附著的樹根和土壤，一個地方如果生長過松露，土地和植物的養份會被松露吸收殆盡，在一段時間內無法生長出其他東西。但可不是每棵樹下都有松露現蹤，像是松露只在橡樹、白楊樹、柳樹下生長，而且顏色和氣味會因樹種而不同；正因為松露稀少而珍貴，在義大利甚至有個古老職業「松露獵人」專門在森林當中帶著「松露犬」尋找這世界頂級珍饈，傳說松露獵人手上還有張家傳的藏寶圖不能隨便外傳。
揭開松露面紗得走進義國山城Alba，鹼性土壤、濕度高，讓這片森林藏著頂級食材和最原始職人。50歲的Dario和夥伴Mirka穿梭樹林間，世界僅剩不到1千個松露獵人。隨時發號司令指揮狗狗前進後退，一但狗兒分心就得用口哨提醒，若是狗狗嗅到一絲不尋常，松露獵人這回得當「啦啦隊」，鼓勵狗兒相信直覺展開行動，接著親自出馬。
記者：「所以我們現在找到一顆。」但興奮不只我們，看看Mirka開心到差點把我們的錄音器材給毀了，因為牠終於可以領獎品-狗餅乾，Dario說這是小小心機，避免狗兒啃松露。其實最早找松露的專家是母豬，因為松露散發出和公豬血液內相似費洛蒙，但母豬太好吃，常常一口就把松露給吞了，這份活就慢慢被天生好鼻師的狗狗給取代。
松露獵人Dario：「狗是人類最忠實的朋友，狗又非常容易飼養跟訓練，他可以知道你在說什麼，你想要牠做什麼，但豬就很難教了，所以傳統的方式都是人只能跟在豬的後面走，豬很難控制跟指揮。獵犬或是大型狗都不適合當松露犬，大型狗可能會一不小心壓壞松露，獵犬則是攻擊性太強。」
松露獵人基本備配是附有口袋的背心，一邊裝松露、一邊裝餅乾，外加一根鍬子方便掘土，但取出松露後得把泥土和草覆蓋回去，避免其他獵人發現這顆樹下有松露，這行競爭激烈諜對諜！
翻譯：「當他跟狗說話的時候他不是說義大利語，是用當地方言。」用連義大利人都不見得聽的懂方言，古代有的獵人甚至是黑夜行動，而且「獵人」不收徒弟，秘技只傳兒子！傳言獵人家族都有張傳祖傳的「松露地圖」，關於這點Dario不肯透露，只說地圖都在腦海裡。
松露獵人Dario：「這是一個傳統，這個職業幾乎都是父親傳給小孩，父傳子、子傳孫。」說的神神秘秘，只因松露比黃金還值錢。
松露達人：「47克！（現在大概多少錢）10塊歐元。」小小一顆換算近400台幣，明明外貌不太美麗，但在老饕眼裡「黑美人」一點損傷都不行。松露達人：「它根據重量論價，有時候也是依據他的外型、外觀，有時候會找到不一樣形狀的，像這個是很好的球狀的，有時候找到的會是長條形狀的，那就不太容易去切片，若是容易碎那價格就會低一點。」
挖到的松露也得像珍寶一樣睡在特製套房裡，這些木箱是用來保持濕度，然後溫度是控制在兩度，因為太熱太冷都會使香氣流失。
松露達人：「這個有味道，這個味道就淡一點，你可以等兩到三天再聞一次，松露的成熟度是你在找到松露後等個七天、十天，超過期限之後會過熟，就像蘋果一樣會熟過頭。」
Alba每年拍賣都會吸引各國買家、上流社會，還有電視牆零時差直播跨國競標，松露爭霸戰，從上游搶到下游只為一嚐珍饈，使得古老小鎮也像坐擁地底黃金，身價不凡！（整理：實習編輯楊惟甯）
音樂提供：音韶、金革唱片
《消失的國界》節目播出時間
首播：三立新聞台（六）23：00
重播：三立新聞台（日）10：00、（隔週日）03：00
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