麻豆文旦始祖傳百年 破迷思創「逆境求生」栽培術 | 節目 | 三立新聞網 SETN.COM

麻豆文旦始祖傳百年 破迷思創「逆境求生」栽培術

2015/09/25 17:44:00
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記者張祐慈/綜合報導

麻豆郭家文旦已經有上百年的歷史,早在清朝,他們家的文旦就因為被福建總督進貢給皇帝而聲名大噪,到了日治時期更是風光,獲得一等賞專門呈給天皇御用,現在傳到第12代,還曾拿下麻豆文旦特等獎三連霸,有別於其他柚農使用牛奶、酵素當肥料來照顧果樹,郭家有一套「逆境求生」的栽種方法,破除所謂文旦老欉才好吃的迷思,讓文旦因生存危機而釋放出甜度,果樹越衰弱文旦品質越好。

翻攝食尚生活家柚子

記者:「聽說在樹上釘釘子,種出來的木瓜會又大又甜美。」郭家文旦第12代郭奇坤:「小姐你幹麻在我樹上釘釘子?」記者:「大哥你沒看過電影KANO嗎?他說要在木瓜樹上釘釘子,木瓜它會覺得它快死掉,所以種出來的木瓜會越大越甜美。」郭家文旦第12代郭奇坤:「可是我們種的是文旦樹耶。」記者:「蛤?可是果樹不能通用嗎?文旦不能越大越甜美嗎?」郭家文旦第12代郭奇坤:「不是,文旦是要小顆的比較好吃。」

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提到文旦就屬麻豆文旦最有名氣,但郭大哥種的文旦樹怎麼不像一般老欉樹幹粗壯、分枝多 ,反而長得瘦小要死不活。

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郭家文旦第12代郭奇坤:「像這樣小小一棵,枝葉不是很茂盛,然後又長不大,這種果實特別好吃,長起來小小顆的。」記者:「可是它長得,這棵樹看起來要死不活的。」郭家文旦第12代郭奇坤:「對啊,柚子就是在這種地質環境之下,長出來果實又少又珍貴,為了傳宗接代,它把它的養分都儲存在果實裡面,這樣子的文旦才好吃。」

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打破所謂文旦要老欉才好吃的迷思,郭大哥自有一套栽培學問,不用牛奶、酵素當肥料,反而讓文旦處在養份不足的危機感中,如此果樹有了生存警覺,才會儲存果實甜份,也就是說越衰弱的文旦樹,種出來的文旦越甜美,記者:「郭大哥我看你們家的文旦都長那麼醜,而且有些都小的好不好吃啊,真的嗎?」郭奇坤:「我們郭家文旦厲害的地方就在這邊,因為這邊的地質因素所以特別好吃,不管大顆也好小顆也好,地質對了都好吃。」

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記者:「所以即使皮長得這樣醜醜的它也很好吃。」郭奇坤:「這次皮醜醜的因為是颱風關係,它像這個樹枝會這樣摩擦,然後再加上常常碰撞,所以常常會有一些碰撞的地方跟摩擦的地方,所以就會不那麼漂亮,可是不會影響它好不好吃,這種尺寸大概12兩10兩左右,又漂亮。」記者:「然後外觀又沒有被撞到。」郭奇坤:「這個就是我們算是頂級的。」記者:「你們頂級的是怎麼賣?」郭奇坤:「原則上就是特等獎的,頂級的、精選的就是300。」

內行的才知道文旦要挑越小越好,接下來還要幫忙分大小,超過一斤以上的文旦,有的還比頭大價格較便宜,而普遍都是14兩到一斤的中型文旦,至於小文旦重量只有12兩到14兩,一斤價格就要三百元以上最為珍貴,挑到後來最高等級的小文旦數量沒幾個,大約只有一到兩成,也因如此郭家文旦超搶手,每年採收前都被預訂一空,除了皮薄肉細、香甜飽水之外,還堪稱是麻豆文旦的始祖。

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早在一百多年前,郭家第六代祖先將文旦移植到麻豆,沒想到種出來的果實特別甘甜、獨樹一格,不只清朝時專門進貢給皇帝,還曾得到日本天皇的壹等賞殊榮,郭家文旦第12代郭奇坤:「選拔文旦20株為保護母樹,然後經過三次的改名,所以後來就稱文旦為御用文旦。」

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直到現在郭家三合院前還看得到少數骨董級的文旦樹,種柚技術也已傳到第12代郭奇坤,而他的母親郭陳翠香在10年前,更把郭家文旦發揚光大,拿下文旦特等獎三連霸,一般文旦甜度約11到13度,郭大哥隨機剝一顆自家種文旦來測甜度竟然高達15度,不僅甜度破表,果肉吃進嘴裡那股回甘的清香酸甜才是王道,同時也能嚐到郭家文旦歷經逆境求生,所獲得的甜美滋味。(整理:實習編輯張家寧)

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攝影剪輯:古高樹
音樂提供:音韶唱片

店家資訊:

麻豆郭家文旦
電話:0932896060

   《食尚生活家》節目播出時間

首播:三立財經台(六)10:00
重播:三立財經台(六)14:00、(日)21:00、(一)3:00、(二)17:00、23:00

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