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好吃的菠菜怎麼挑?內行教3招不踩雷 加碼「不澀澀」撇步

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生活中心/詹婷惠報導

11月至隔年5月是菠菜的盛產期。(示意圖/資料照)

▲11月至隔年5月是菠菜的盛產期。(示意圖/資料照)

菠菜營養豐富,蛋白質含量高,維他命C更是蔬菜之冠,有「蔬菜之王」美稱,臺北農產表示,11月至隔年5月是菠菜的盛產期,特別在臉書分享挑選菠菜的技巧,並傳授減少澀澀口感的撇步,讓民眾盡興享受當季鮮蔬的風味。

農委會表示,菠菜營養豐富、熱量低,每100公克熱量僅22大卡,500克菠菜的蛋白質含量相當於2顆雞蛋,可以和牛奶媲美,維他命C比大白菜高2倍、比白蘿蔔高1倍,鐵質和鈣質含量也不少,諸多優點讓菠菜素有「蔬菜之王」稱號,是餐桌常見菜色。

日前,臺北農產在臉書提到,菠菜富含鐵質、維生素C及β-胡蘿蔔素、葉黃素與玉米黃素,有強健骨骼、保健視力及心血管等好處,而每年11月至隔年5年是菠菜的盛產期,建議可以從葉片、顏色、菜莖著手,以挑選「葉片完整肥厚、無蟲孔及黃葉者」、「葉片翠綠色,無黃斑黑點者」為佳,且「形狀挺,摺痕少,莖部越粗」,則口感越硬脆,就能買到營養價值滿滿、好吃的菠菜。

臺北農產在臉書傳授挑選好吃菠菜的技巧。(示意圖/翻攝自Pexels)

▲臺北農產在臉書傳授挑選好吃菠菜的技巧。(示意圖/翻攝自Pexels)

此外,菠菜內含的天然草酸,也會使入口後在舌尖產生乾涸、苦澀感,讓很多人選擇不吃,農委會建議,如果真的不喜歡草酸,可先將菠菜汆燙15至20秒再下鍋炒,水滾後加入適量鹽、沙拉油,能讓氽燙過的菠菜保持翠綠,不苦且回甘,一來得以去除大部分草酸、二來減少澀澀口感,也不會損及風味與營養。

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