浪費食物會下地獄？！一圖看懂如何安全吃隔夜菜

記者李鴻典／台北報導

▲恩主公醫院高銘鴻醫師在臉書粉專分享一張圖，教民眾如何安全吃隔夜菜。（圖／翻攝自高銘鴻醫師粉專）

吃不完又不想浪費，隔夜菜能吃嗎？這個問題經常被討論，恩主公醫院高銘鴻醫師在臉書粉專分享一張圖，教民眾如何安全吃隔夜菜。

高銘鴻醫師發文寫道，生活必知知識！當然是現煮現吃最好，真的吃不完倒掉好浪費，浪費食物會下地獄，難免會要吃到隔夜菜！我們聽過很多「隔夜菜不健康」的說法，不過只要處理過程有遵循這些「#隔夜菜安全吃」的小撇步，也是不用擔心太多喔！

高銘鴻醫師列出【隔夜菜安心吃小技巧】：

1.避免口水沾到：隔天的便當菜應事先分開存放，避免食物沾到口水滋生細菌。共食也可以養成公筷母匙的好習慣，除了避免感冒交互傳染，還能避免食物沾到口水。

2.煮熟食物避免室溫放太久：為避免細菌增長，盡量在1~2小時內，放涼不燙手就可放入冰箱冷藏。

3.海鮮、內臟不隔夜：海鮮及內臟類食品易腐敗、滋生細菌，建議當餐食用完畢

4.避免反覆加熱：不僅營養流失，也更容易滋生細菌，加熱以1次為限

5.冷藏2天內吃完，冷凍最多1個月：勿不斷添加新食材重新烹調，避免變質

6.加熱到70度以上：高溫可以殺死很多細菌，吃隔夜菜前一定要充分加熱

高銘鴻醫師也提醒，吃隔夜菜的你要知道：

1.重複加熱的食物會流失部分營養素，如水溶性維他命B、C；

2.儲存不當的隔夜菜可能引發中毒或急性腸胃炎。