菜市場就買得到！「這蔬菜」能預防4癌症　營養師：有助抑制癌細胞轉移

生活中心／魏君程報導

▲陳冠蓉表示，青花筍可以讓人體遠離多種癌症。（圖／翻攝自《蓉媽咪營養師健康寶典》）

抗癌蔬菜再+1！營養師陳冠蓉本月2日在臉書粉專《蓉媽咪營養師健康寶典》中發布貼文，指出青花筍富含「蘿蔔硫素、吲哚、槲皮素」等，能夠有效抑制癌細胞轉移，讓人體遠離胃癌、大腸直腸癌、肝癌、乳癌等癌症。 

今（9）日營養師陳冠蓉在臉書粉專《蓉媽咪營養師健康寶典》發布貼文，表示前兩天逛市場時，買了青花筍回家，吃起來口感鮮甜，而青花筍產期為每年11月至隔年3月，口感因有如蘆筍、外觀激似青花椰菜得名，也屬於「十字花科蔬菜」，青花椰菜的葉小茂密，外觀明顯球狀，而青花筍的葉子較大鬆散（很容易能揪出菜蟲，這點很重要），青花筍的外觀則偏長型。

陳冠蓉接著列舉青花筍的營養價值：

每100g青花筍：熱量約27kcal、蛋白質3.0g、碳水化合物5.1g、脂肪0.5 g、膳食纖維3.0g。

富含beta胡蘿蔔素、葉黃素：修復全身的皮膚的健康，能攔截光線對眼睛的傷害，預防黃斑部病變、白內障。

富含維生素B2、B6、C：幫助維持神經傳導、穩定情緒，並且能改善造血功能。

富含鈣、鎂、鐵：平衡肌肉收縮、預防骨鬆＆貧血。

富含蘿蔔硫素、吲哚、槲皮素等植化素：啟動肝臟解毒機轉，有助抑制癌細胞轉移，能遠離胃癌、大腸直腸癌、肝癌、乳癌等癌症。 

陳冠蓉也透露食譜，首先將青花筍洗淨切小朵備用。再將胡蘿蔔切薄片後與拍碎蒜頭以橄欖油炒，再加20～30cc水蓋鍋蓋悶1～2分鐘，開蓋撒點鹽巴、黑胡椒粉調味就完成。

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