高麗菜吃不完很快腐爛？東京主廚曝「保鮮秘訣」：清脆感能維持1個多月

生活中心／陳慈鈴報導

▲高麗菜份量多，不少人經常沒吃完就開始腐爛。（圖／資料照）

高麗菜買回家後，經常沒辦法一下子就吃完，結果一不小就開始腐爛，丟掉又感到很浪費。對此，一名來自日本東京餐廳的主廚就曾在社交平台上分享，只要多做一件事，就能讓高麗菜的清脆感維持至少一個月。貼文被轉發到台灣後，引發討論。

日本東京的主廚曾在推特上分享，「您知道嗎？如果您將牙籤插入高麗菜的芯，高麗菜會在一個多月內維持清脆感。」主廚說明，這是因為高麗菜、萵苣、大白菜等蔬菜被收割後，仍會繼續生長並腐爛，因此在邏輯上可以藉由刺傷（插上牙籤的方式）防止。

這篇推特貼文於2月28日被臉書粉專「iCook 愛料理」轉發，立刻引發廣大迴響，許多台灣網友更是在貼文下方熱烈討論，「長知識了」、「謝謝分享」、「原來可以這樣！」、「高麗菜封印術」、「真的嗎？明天買一顆試試看」。

其中還有不少人分享自己的防腐妙招，「切幾刀也可以」、「挖掉不就好了」、「用叉子叉過就可以了」、「我把芯挖掉塞廚房紙巾後把紙巾整個噴濕，之後放進密封袋可以多放半個月」、「切十字就好了」。