記者施景瑞、李瑞成／綜合報導
台灣天氣炎熱，鮮乳保存不易，但是傳統高溫殺菌的處理，又比較會破壞牛奶的風味還有營養價值。現在業者就引進了歐美國家盛行的巴氏德72度C殺菌技術，希望將鮮奶的原味保留下來。
▲歐美盛行巴氏德72度C殺菌技術。
定時把牛床打掃得乾乾淨淨，再加上嚴格的榨乳SOP，讓乳源的生菌數降到最低，不過想要兼顧高營養價值和鮮奶的好風味，秘訣在於這。屏科大動畜系系主任林美貞：「菌留在裡頭，沒有菌的部份會從這邊出來，這裡流出來的牛奶就是除菌的牛奶。」
▲陶瓷膜管搭配巴氏德72度低溫殺菌，維持生乳好味道。
這一根就是陶瓷膜管，靠著它利用陶瓷膜殺菌技術，再搭配上巴氏德72度低溫殺菌，少了高溫的破壞，讓生乳的味道維持得更好。屏科大動畜系系主任林美貞：「72度C的殺菌方式，它可以保留乳鐵蛋白還有免疫球蛋白，同時也比較接近生乳的原味，那陶瓷膜過濾可以除掉99.999%的菌。」
▲屏科大動畜系系主任林美貞解釋殺菌技術。
美食家徐天麟：「它比較清新，它有自己牛奶的鮮甜，可是它不會干擾味覺。」從冷卻殺菌到充填包裝，運用現代化品管技術，再加上國外先進科學製程，希望讓消費者放心喝鮮奶。
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