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30歲女早餐「改吃2物」 治好脂肪肝!還激瘦5公斤

記者施春美/台北報導

醫師錢政弘表示,地瓜中的澱粉在冰過之後結構會改變,形成「抗性澱粉」,因身體較不易消化、吸收,可避免高血糖。(圖/資料照)

▲醫師錢政弘表示,地瓜中的澱粉在冰過之後結構會改變,形成「抗性澱粉」,因身體較不易消化、吸收,可避免高血糖。(圖/資料照)

嚴重脂肪肝會導致肝硬化、甚至肝癌,但正確飲食可逆轉甚至治癒。胃腸科醫師錢政弘表示,一名30多歲女子長期有輕度脂肪肝,近來一次回診時發現脂肪肝消失,細問後發現,女子做了早餐內容的調整,將原本的麵包改為1~2根地瓜、1根香蕉,有時再多2顆水煮蛋,加上一杯咖啡。此外,女子晚餐也盡量不吃澱粉,竟然就瘦下5公斤。

基隆長庚醫院肝膽胃腸科醫師錢政弘在其臉書表示,上述女子日前回診,她長期有輕度脂肪肝在追蹤,此次脂肪肝消失,他因此好奇詢問女子「妳是不是變瘦了?」女子開心地回答,最近3個月瘦了5公斤,從76降到71公斤。

錢政弘表示,他問女子變瘦的方式,女子回答,只靠飲食、未靠運動。早餐由原本的麵包改為1~2根地瓜(約100~200克)、1根香蕉,有時再多2顆水煮蛋,加上一杯咖啡。女子並表示,「晚上盡量不吃澱粉,就瘦下來了!」

特別的是,女子的地瓜是前一天蒸好放在冰箱冰過,隔天再食用。錢政弘說明,地瓜中的澱粉在冰過之後結構會改變,形成「抗性澱粉」,抗性澱粉身體比較不容易消化吸收,可避免高血糖。

錢政弘表示,女子選擇初熟的香蕉(沒有黑點的)食用,其抗性澱粉含量較高,較適合減重。「香蕉越熟,抗性澱粉會轉換成葡萄糖和果糖,容易造成血糖上升,不利血糖控制,也不利減重。」

他並說明,女子早餐食用水煮蛋是非常好的蛋白質來源,所謂水煮蛋,不是真的水煮,而是用電鍋蒸,非常快,無油不調味,吃起來沒負擔又營養。

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