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生蠔、甜甜圈!紐奧良必吃7大美食 就是沒有烤雞翅

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5.秋葵濃湯(Gumbo)

美國紐奧良美食。(圖/記者簡佑庭攝影)

▲秋葵濃湯Gumbo。(圖/記者簡佑庭攝影)

深色濃稠的液體,端上桌乍看之下並不怎麼美味,可是在濃湯中可藏滿許多好料,而且味道十分濃厚!紐奧良的秋葵濃湯各具特色,不過都保存濃湯最初的非洲本土風味。除了高湯、秋葵之外,濃湯的基底是利用奶油炒麵糊長時間熬製出來。最後再加入香腸、雞肉或是海鮮等食材,並與米飯搭配食用。

6. 果仁糖(Praline)

美國紐奧良美食。(圖/記者簡佑庭攝影)

▲Aunt Sally's的果仁糖是許多遊客的伴手禮。(圖/記者簡佑庭攝影)

紐奧良的果仁糖跟比利時的不同,由於紐奧良盛產甘蔗與胡桃,19世紀時主廚使用胡桃取代杏仁,並在蔗糖糖漿中加入奶油、牛奶,使口感更滑順、綿密。不過果仁糖甜度相當高,可能無法吃太多

美國紐奧良美食。(圖/記者簡佑庭攝影)

▲主廚示範如何製作果仁糖Praline。(圖/記者簡佑庭攝影)

7. 颶風雞尾酒(Hurricane)

美國紐奧良美食。(圖/記者簡佑庭攝影)

▲紐奧良必喝的雞尾酒Hurricane。(圖/記者簡佑庭攝影)

颶風雞尾酒使用蘭姆酒(Rum)為基底的調酒。最早就是源自於紐奧良的 Pat’O Brien酒吧。1940年代酒保為了想辦法把不受顧客喜愛的蘭姆酒推銷出去,加上果汁、糖漿等調和,並倒入燈罩型酒杯免費送給水手們,結果大受歡迎成為紐奧良的代表飲品。由於紐奧良是少數合法可以在大街上飲酒的城市,所以大部分都還是以塑膠杯,不過如果在店家裡頭飲用,還是能拿到玻璃的紀念酒杯。

美國紐奧良美食。(圖/記者簡佑庭攝影)

▲酒保分享Hurricane的秘密,就是店內的蘭姆酒。(圖/記者簡佑庭攝影)

同場加映:炸鱷魚

美國紐奧良美食。(圖/記者簡佑庭攝影)

▲宛如台灣夜市鹹酥雞的炸鱷魚。(圖/記者簡佑庭攝影)

鄰近密西西比河有許多沼澤,鱷魚也成為這個地方的特色,好幾次進出餐廳都看到炸鱷魚的前菜。最後終於鼓起勇氣嘗試。外觀炸的金黃,跟台灣的鹹酥雞一模一樣。至於味道嘛,介於雞肉與魚肉之間,比魚肉有彈性,比雞肉更多汁。但如果細聞,還是能聞到一絲腥味,難怪必須用油炸的方式處理。

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