蓮瓜廚房／風靡日本　「和風日式漢堡排」輕鬆做

文／蓮瓜廚房

大家一定不知道，日本人在明治維新前是不吃豬、牛、羊等肉類的，明治維新開始，天皇才廢除了禁吃紅肉令並推廣西方菜餚，而在1960年後肉品價格逐漸大眾化，造成一股洋食風潮，尤其是漢堡排廣泛成為重要的便當菜菜色。

漢堡排，是日本媽媽和日本小孩子都很喜歡的一道家庭料理，淋上各種醬料或是起司、美乃滋，配著白飯和食蔬，就是一道精緻的晚餐了。

因為之前看過日本同學家裡嚐過一次，讓我回味無窮，深刻感受到日本人將料理深植在家庭中心的景象，所以除了日式餐聽帶給我漢堡排的美味，這一幕是我對日式漢堡排的記憶情感。

《和風漢堡排》食材：

豬絞肉 300g
洋蔥 1/4顆
蒜頭 3瓣
麵粉 3匙
蛋 2顆
鹽 3g
胡椒 適量
花椰菜 半顆
玉米筍 5根
小番茄 5顆（可省略）

《和風漢堡排》～GO~

1.洋蔥切丁蒜切末加入絞肉裡

2.加入麵粉、蛋、鹽、胡椒

▲加入3匙牛奶成品更多汁

3.搓揉至有黏性

▲兩手來回丟打肉質更緊實

4.中間捏出小洞

5.熱鍋放入油，放入肉排

▲兩面各煎5分鐘

6.中間洞裡打蛋

▲關火上蓋40秒

7.準備一鍋熱水煮滾

▲加入鹽巴幫助保持翠綠

8.放入青花椰菜、玉米筍，熟後撈起擺盤即完成囉～

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