記者李鴻典／台北報導
朝聖了沒？台灣美食展正在開展，今年適逢集團六十週年慶，大成集團端出極致美食讓消費者體驗，包括鹿野土雞、東方不敗古早閹雞、桐德黑豚、根島生態蝦、根島野生紅蟳等，及廣受歡迎的大成輕雞精與大成純雞肉鬆。
為展現食材的美味，大成特別邀請國宴主廚與五星級名廚等，緊扣今年美食展主題繽紛食代兼容東西好滋味，在廚藝春秋展區，教消費者如何在家輕鬆享用安心健康的五星級料理。為回饋消費者，也在攤位舉辦美食試吃、優惠販售活動及廚藝春秋有獎徵答，讓民眾輕鬆體驗極致安心美食。
▲圖／大成提供
這次美食展，雞肉專家大成集團首推鹿野土雞和東方不敗古早閹雞，大成旗下有豐富而完整的土雞品種，同時掌握土雞飼料和種源、堅持嚴格的溯源品管，米其林一星餐廳也指定大成土雞作為雞湯的食材。鹿野土雞是大成的獨有土雞品種，皮薄肉細，適合各種雞肉料理，今年也因應現在小家庭和單身族群增加的趨勢，推出鹿野土雞的分切包裝，有雞胸肉、三節翅、去骨清腿等多樣產品，讓消費者可以輕鬆享受鹿野土雞的美味。
▲圖／大成提供
另外，東方不敗古早閹雞是這次美食展的重點食材，閹雞是客家人傳統的飲食文化之一，去勢公雞可以專心養肉，比起一般公雞脂肪較多，卻又沒有母雞的油膩，肥美的外型更是客家人逢年過節貢品與送禮的最佳選擇。除了食材之外，大成也推出純雞肉鬆與輕雞精，方便即食，老少咸宜，也為忙碌的現代人輕鬆補充一天的精力。
至於另一明星商品─桐德黑豚，是與鹿兒島黑豬同種源，都是盤克夏品種，大成堅持所有豬隻都需要養滿240天，因此桐德黑豚數量非常稀少珍貴，豬肉口感Q脆、脂肪分布均勻，肉質細緻鮮甜，可謂豬肉界的神戶和牛！台灣最高級的桐德黑豚，在安心巧廚通路每日限量供應。為了讓更多消費者能品嚐到桐德黑豚的美味，今年更開發出香腸與水餃。
▲圖／大成提供
禽畜美食都有了，那水產呢？來自印尼北婆羅洲，天然無污染，採用海水、潮汐、野放，圍繞天然環境紅樹林，形成共生共榮的食物鏈養殖方式的根島生態蝦，是得到名廚肯定的精品食材，口感鮮美且肉紮實，Q彈肉質，在勝博殿、杵屋丼丼亭等數十家餐廳可以吃得到。還有紅樹林野生熟凍紅蟳，則是老饕們的最愛。
▲圖／大成提供
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此外，大成集團今年也結合美食展主題「台灣繽紛食代」，力邀四位名廚站台，在美食展的廚藝春秋時段，以大成的東方不敗古早閹雞、鹿野土雞、桐德黑豚和根島生態蝦等五星級安心食材，展演各種中西式料理。
第一天由國宴主廚邱寶郎師傅打頭陣，展演東方不敗白菜滷、牛肝菌椒麻東方不敗雞和鹿野花雕雞等三道土雞料理；第二天則由年輕的型男主廚潘瑋翔上陣，製作燉煮桐德五花豚與風味豆泥襯季節蔬菜、松露盤克夏梅花燉飯兩道西式料理，運用當季時蔬和頂級松露。第三天由國際廚藝競賽裁判、法樂琪創辦人張振民，帶來白酒蘑菇燴鹿野土雞與南法茴香酒燒生態蝦，主廚將利用鹿野土雞與根島生態蝦，演繹兩道西式風味料理。
▲圖／大成提供
7月24日，也就是食品展最後一天，將由暢銷食譜名廚作家林勃攸，為消費者介紹馬告雞捲襯水波蛋與西班牙小卷佐彩椒泥，以及烘乾蕃茄雞絲普切塔。大成雞蛋是全國唯一從飼料開始進行溯源管理的雞蛋，做成水波蛋，搭配原住民的傳統調味料馬告，中西合璧做出爽口的地中海料理，另一道則是選用大成安心雞胸肉，搭配各種常用的歐式香料，帶來濃濃的歐式風味。地中海料理不僅是健康的飲食方式，調味方式清爽無負擔，品嚐得到食材天然原味，適合炎炎夏日作為朋友聚會的宴客料理。
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