記者許宏超、陳儀潔／台北報導
舉辦活動少不了外燴服務，但您知道平常吃到的外燴差別在哪嗎？從產業分析師轉行創業的杜依芳，2年前投入「精品外燴」服務，把西方強調精緻的概念結合本土食材，兼顧視覺和味覺。
▲外燴精緻化走出一條新的道路。
4位工作人員忙進忙出，限時1個半小時要弄出50人份下午茶，還得把現場收拾乾淨。精品外燴廠商杜依芳：「25分的時候麻煩幫我把布置區收掉。」這是外燴廠商的日常，不過要從競爭市場中脫穎而出得從細節下功夫。
▲杜依芳翻轉外燴新感受，強調視覺味覺雙重享受。
精品外燴廠商杜依芳：「你會很害怕市場不接受你的東西，所以就去做跟人家一樣東西的時候，就沒有你的特色出現。」Q彈豬肉凍切成一口大小獨立裝盤，還要一塊一塊淋上橄欖油，旁邊色彩繽紛的雞尾酒飲料光是倒出來就很費時，但杜依芳很堅持。
▲結合本土食材讓豬腳也能優雅食用。
精品外燴廠商杜依芳：「目前做的方式是以台灣在地食材跟在地風味文化為出發，那一般外燴其實最主要把家常菜用很快速的方法去大量大批製作出來。」不走傳統路線，杜依芳從文化產業分析師轉換跑道2年前投入精品外燴，就是強調手工製作和客製化，雖然價格比一般外燴高出許多，但顧客買單1個月平均接下15場。
▲杜依芳從產業分析師轉換跑道投入精品外燴。
精品外燴廠商杜依芳：「小時後我家是代工廠，所以有時候會煮飯給代工阿姨吃，我媽媽都會騙我去煮飯但我煮得很開心。」把興趣當飯吃，讓杜依芳在競爭對手包括趴趴走美食工坊、飛士蘭，或是派蒂芙及法國當代等眾多廠商中，找到定位和商機。（整理：實習編輯黃韻璇）
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