星級珍饌自己做!大廚教90分鐘端上年菜 | 玩樂 | 三立新聞網 SETN.COM

星級珍饌自己做!大廚教90分鐘端上年菜

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記者李鴻典/台北報導

現代人繁忙之餘,對美食的標準也逐漸提高,在圍爐年菜準備上,越來越多人選擇預定幾道星級飯店的年菜料理,再自備幾道簡單菜色,為除夕餐桌「加菜」。但不擅廚藝的菜鳥們,可能會覺得自己煮的跟飯店年菜落差好大……

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▲90分鐘煮出一桌圍爐好菜。(圖/源鮮智慧農場提供)

有農場業者在今年年前推出星級年菜組,原本專屬六福皇宮、北投老爺酒店、大地酒店、春天酒店、維多麗亞酒店、誠品行旅、礁溪老爺酒店等五星級飯店餐廳的星級食材,現在上網就可以買得到,在家也能做出媲美飯店主廚的星級珍饌!

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▲星級年菜組。(圖/源鮮智慧農場提供)

源鮮智慧農場栽植出在ifarming生技農法把關下的「活舒菜」,不用費時挑菜處理、只要簡單清洗就能上桌。源鮮星級主廚林聖智及副主廚方昱翔合作研發年菜食譜,教消費者如何運用源鮮食材,90分鐘準備好6-8人的圍爐好菜:

山藥香菇雞湯
加入人蔘山藥慢火熬煮的「山藥香菇雞湯」,帶有獨特的淡雅人蔘清香,肉質白嫩細緻,富含維生素B、C、K、鈣、磷、鐵及多醣體,加上段木香菇的馥郁香甜,非常適合長輩小孩,暖身又養生。

時蔬炒洋蔥
小巧討喜的珍珠三色洋蔥,剝片炒煮後,如花瓣般撒上鮮綠蔬菜,三種顏色各有不同口感香氣,「時蔬炒洋蔥」一定會成為圍爐桌上最驚喜的一道菜餚。

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▲源鮮智慧農場餐飲企劃主廚林聖智。(圖/源鮮智慧農場提供)

蟹黃燙時蔬
想要品嚐蟹黃口感,又想低負擔,就用南瓜、胡蘿蔔、薑、鹹蛋黃翻炒成泥狀取代,拌上簡單川燙不苦澀的日本養生界明星---小松菜,享受鹹香綿密的「蟹黃燙時蔬」!

香煎筊白筍
用白酒提味兩面煎至金黃的「香煎筊白筍」,塗上南瓜泥及千島醬,並灑適量起司火烤炙燒,最後撒上七味粉,簡單調理就讓全家人欲罷不能!

煙燻水晶蛋
特選高品質雞蛋,以紅茶葉及砂糖燻製成的「煙燻水晶蛋」,色澤金黃、香氣四溢,外觀晶瑩、圓潤討喜,上得了圍爐桌,更可以成為小孩嘴饞時的營養點心。

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▲時蔬炒洋蔥、蟹黃燙時蔬、香煎筊白筍、煙燻水晶蛋。(圖/源鮮智慧農場提供)

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