想吃星級餐廳?先看懂《米其林指南》不可不知的13個符號 | 旅遊 | 三立新聞網 SETN.COM

想吃星級餐廳?先看懂《米其林指南》不可不知的13個符號

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記者簡佑庭/綜合報導

《台北米其林指南》14日正式揭曉摘星名單,之前搶先公佈的「必比登推介」,已經掀起不少民眾的論戰,但究竟米其林星星長怎樣、必比登又是怎麼樣的符號,刀叉、餐盤又是代表什麼意思?《三立新聞網》特別整理米其林指南中常見的符號,告訴你,他們究竟代表什麼?

米其林標誌、符號介紹。(圖/翻攝自台灣米其林官網)

▲圖/翻攝自《米其林指南》官網

星星:

《米其林指南》當中最耀眼的符號是享譽全球的米其林星。而獲得星星的標準則是依據食材品質、廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力、料理中袒露的個性、是否物有所值以及餐飲水準的一致性這五個標準審核。餐廳被評分後,可能獲頒一到三顆星。評審員授予餐館星星時,不看餐館裝潢、餐桌布置,或服務質量,這些餐館的特色,會通過交叉的湯匙和叉子符號來表達。

米其林標誌、符號介紹。(圖/翻攝自台灣米其林官網)

▲圖/翻攝自《米其林指南》官網

米其林標誌、符號介紹。(圖/翻攝自台灣米其林官網)

▲圖/翻攝自《米其林指南》官網

米其林標誌、符號介紹。(圖/翻攝自台灣米其林官網)

▲圖/翻攝自《米其林指南》官網

必比登推介(Bib Gourmand

日前《米其林指南》公佈的36間「必比登推介」,主要是推薦物超所值的美食餐廳,與大家耳熟能詳的米其林星星不同。必比登推介的標誌,則以米其林必比登舔嘴唇的形象,於1997年首度出現在《米其林指南》中。也多虧必比登及 Bib Gourmand,米其林評審員發現有越來越多餐飲家致力以中價位呈現正宗、高水準的餐飲體驗。

米其林標誌、符號介紹。(圖/翻攝自台灣米其林官網)

▲圖/翻攝自《米其林指南》官網

米其林餐盤:

一個圓圈與一副刀叉的標誌的「米其林餐盤」,首度出現在《米其林指南法國 2016》中,有這個標誌的餐廳,代表口味尚佳。

除此之外,《米其林指南》還有許多不同標誌,特表不同餐館的特色,例如:

米其林標誌、符號介紹。(圖/翻攝自台灣米其林官網)

▲街頭小吃。(圖/翻攝自《米其林指南》官網

街頭小吃(Street Food)

米其林的這個兩個車輪加一個小屋頂的標誌,代表所介紹的食物是街頭小吃。這個標誌代表的是店子的外型特徵,而不是其食物素質。

米其林標誌、符號介紹。(圖/翻攝自台灣米其林官網)

▲上佳景觀。(圖/翻攝自《米其林指南》官網

上佳景觀 (Interesting view)

看到這三條線,代表享用美食的同時,可欣賞到美麗的風景。

米其林標誌、符號介紹。(圖/翻攝自台灣米其林官網)

▲陽台用餐。(圖/翻攝自《米其林指南》官網

陽台用餐 (Terrace dining)

此標誌代表食客有在露天陽台用餐的選擇,又或者可以在戶外的環境下進餐。

米其林評審員在世界各地穿梭於高級餐館尋味的同時,也在尋找地道的超值餐館,所以指南中開闢了這麼一個類別。

米其林標誌、符號介紹。(圖/翻攝自台灣米其林官網)

▲簡單的食店。(圖/翻攝自《米其林指南》官網

簡單的食店(Simple Shop

在《米其林指南》中,一雙筷子加上一晚冒著煙的湯碗標誌,代表裝潢簡單的食店也可以找到優質的美食。不過要特別注意的是,他不代表必比登推介,只不過很多入選必比登推介的食店,都屬於「簡單的食店」類別。

米其林標誌、符號介紹。(圖/翻攝自台灣米其林官網)

▲櫃檯式。(圖/翻攝自《米其林指南》官網

櫃檯式(Counter

櫃檯標誌表示消費者可在擁有櫃檯、或吧檯的地方用餐,是一種開放式廚房的概念。消費者可以近距離地觀賞廚師工作時的風采,有一種觀看現場烹飪節目的體驗。

不過《米其林指南》也會依據地方美食的獨特性,而有特殊的符號標誌。例如一些高水準的西班牙小吃店(tapas)獲得一個額外的葡萄酒和牙簽符號,英國愛爾蘭指南中,有水準的酒吧都標上啤酒杯的符號。同時,餐館若有讓人印象深刻的葡萄酒、清酒和雞尾酒單,《米其林指南》也送上葡萄、清酒瓶及雞尾酒杯的符號,以茲肯定。至於台北米其林會不會也有特殊符號?只能等待14日正式揭曉。

米其林標誌、符號介紹。(圖/翻攝自台灣米其林官網)

▲圖/翻攝自《米其林指南》官網

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