地溝油下肚／如何辨別用毒油的炸物？專家：冷卻後有油臭味

生活中心／綜合報導

國內爆發噁心餿水油混充食用油事件，民眾人心惶惶，經過調和的豬油肉眼難以辨識，唯一辨別的方法就是使用餿水油的炸物，冷卻之後會有油臭味，民眾要慎加提防。

▲油炸食物冷卻之後有油臭味，可能就是黑心油品。（圖片來源／Naotake Murayama flickr）

去年大統以棉籽油混充橄欖油販售，專家指出棉籽油內含的棉籽酚成分，吃下會傷害精蟲，但餿水油經反覆烹調後，對人體的危害更甚於棉籽油。根據《蘋果日報》報導，台北榮總毒物科主任楊振昌表示，餿水油經過反覆油炸後會產生氧化物，不僅會造成血管硬化及心血管疾病，還有可能致癌，甚至食用吃到餿水油製成飼料的豬肉，也會把有害物質吃下肚。

不過餿水油調和成的豬油，民眾難以用肉眼辨識，食品工業發展研究所產品製程研發中心主任朱燕華表示，唯一能夠分別的方法，就是使用餿水油的炸物，冷卻之後很快會聞到油臭味。同時也提醒民眾，除了檢驗攤商的油品來源，也避免吃到重口味如糖醋料理等食物，以免味道過重無法分辨。

   知名店家、食品大廠都中鏢！味全、味王、奇美、盛香珍、台糖、85度C、憶霖...，更多完整名單請見：衛福部提供：使用地溝油完整廠商名單

   被點名的店家、食品廠怎麼說？請看【「噁油」名店、大廠紛中鏢】專題

   如何自己分辨黑心油品？請看【噁油遍全台，民眾怎自保】專題

   即時掌握最新消息，請看【噁心「地溝油」風暴】專題