三立新聞網為了提供更好的閱讀內容,我們使用相關網站技術來改善使用者體驗,也尊重用戶的隱私權,特別提出聲明。
了解最新隱私權聲明 知道了

造福138萬糖尿病友 台大生推控醣餐搶商機

iNEWS
  • A-
  • A
  • A+

記者浦天慶、古高樹/採訪報導

健康危機變商機,根據健保署統計,台灣糖尿病人口高達138萬人,位居10大死因第5名,而且還有年輕化的趨勢。有一位台大生技畢業的27歲青年張煥基看準市場,找來了營養師和大廚製作控醣便當,線上宅配,方便糖友訂餐,也意外打開養生市場。

▲控醣餐精準計算食材份量。

精準測量調味料份量,多一公克都不行,因為大廚要做的是給糖尿病友吃的控醣餐。清洗乾淨的筊白筍滾刀切塊,加上肉絲大火拌炒,灑上青蔥,這道清爽不油膩的菜色完成了,準備裝盒,這樣一個控醣便當含有3份蛋白質、3份全穀根莖,以及2.4份蔬菜,總熱量504大卡,醣類控制在56.3克,符合糖尿病患者的醣類攝取量,減低對健康的負擔。

▲便當符合糖尿病患者的醣類攝取量。

營養師林雅恩:「我們所有的熱量來自碳水化合物、油脂和蛋白質,碳水化合物的部分,一般人可能會吃60%、70%,那在控醣飲食的話,我們把它控制在50%、60%,會儘量選擇纖維質比較多的,或者比較複雜性的碳水化合物,它的升醣指數會比較低。」

▲營養師表示食材上會選擇纖維質比較多的。

熱騰騰的便當包裝完成後裝袋,立刻出發宅配到客戶家裡,糖尿病患者不用出門,就能吃到健康餐點,這樣的商業模式,在第一、第二型糖尿病人口高達138萬的台灣,商機被看見。

▲業者希望做出整套的醣管理服務。

業者張煥基:「從趨勢來看的話,其實在2020年的時候,台灣就要進入一個超高齡社會,那其實健康老化這件事情,對於超高齡社會是一個非常重要的議題,現有的產品來講是一個單純的控醣飲食熟食宅配服務。可是這只是一個切入點,我們想要做的是一個醣管理,整套的服務套裝的商品這樣子。」

▲搭配不同口味層次。

戴著黑框眼鏡,臉上稚氣未脫,今年27歲的張煥基是想出控醣便當的年輕老闆,台大生化科技畢業的背景,讓他在健康飲食市場找到一片藍海,還請來經驗豐富的餐廳大廚和營養師一起努力,讓健康和美味不脫節。

營養師林雅恩:「盡量去搭配有不同口味的層次,它會給你不同口感的滿足,所以這樣子去搭配,美味其實是可以設計出來的,第一個熱量是很均衡的,然後幫你控制好的,第二個是每一種食物類,我們有六大類食物,每一種食物類我們都幫你配好了。」

▲主廚表示每一種食物都幫糖友分配好。

主廚許榮哲:「這邊可能就是少油、少鹽然後少糖,我們靠火侯控制和烹調方式,讓大家覺得這個東西吃起來沒有想像中的枯燥乏味,它是可以很豐富的。」 

創業半年從乏人問津,到現在除了糖友,也漸漸吸引到注重養身的顧客族群。

▲民眾也開始食用控醣便當。

護理師莊玉容:「其實爺爺之前是因為糖尿病,然後有一些併發症過世的,因為我本身(護理師)背景的關係,我知道糖尿病其實跟飲食習慣,其實有蠻大的關係,不只是預防糖尿病,我覺得因為你只要健康飲食,基本上就可以維持比較好的體態。雖然我沒有相關的疾病,但是我還是會想要繼續吃。」

▲使用控醣便當降低對健康的負擔。

一個控醣便當均價170元,加上省不掉的人力成本,價錢難以壓低,市場接受度還有待考驗,看準人口老化未來趨勢 ,張煥基賭上的是不怕輸的年輕本錢,要在健康市場打下根基。(整理:實習編輯張玳寧)

追蹤三立新聞網 :
大數據推薦
熱銷商品
讀者留言
直播✦活動