台灣亮起來／法律人的良心烘焙！手工貝果扎實還包餡

記者謝昀燐、俞戎航／採訪報導

這是新世代的共好精神，還有烘焙業的新創客也在台南萌芽。台南東區這間日式貝果店主打全手工包餡、沒有化學添加物，一走進貨櫃屋就聞到清爽麵包香，二樓還有烘焙聚會小教室。老闆陳正維才32歲，而且原本念的還是跟烘焙八竿子打不著的法律系，他說會選擇法律系是因為正義感，畢業後也順利在市政府當起消保科科員，但第二年就遇上一場震撼教育了。

▼▲陳正維位於台南東區的貝果店（上圖）；陳正維曾經在市政府當消保科科員（下圖）。

​那一年他承辦塑化劑專案，原以為能夠用法律幫助消費者解決困難，但理想跟現實的落差，眼看大企業使出渾身解數求脫身，年輕小夥子感觸很深。他想能不能換個方式做對社會更有意義的事呢？加上媽媽被倒會家裡便當生意需要人手，於是他決定辭職回家邊幫忙邊思考，乾脆自己來做沒有消費疑慮的商品賣，於是人生第一次有了創業念頭。

▲陳正維決定要賣沒有消費疑慮的商品便是貝果。

至於為什麼選擇烘焙業也跟洗腎的奶奶有關，老人家有糖尿病牙口又不好，陳正維的配方只有一個重點要低油、低糖還要新鮮，來看他如何在手作料理中實踐理念。

▲陳正維的配方重點便是要低油、低糖。