火鍋店「肉盤加大」好划算？業者曝殘忍真相：點越多虧越多

生活中心／綜合報導

冬天低溫冷颼颼，不少人喜歡用熱湯溫暖身體，也讓火鍋店的生意跟著強強滾，不過你知道嗎？火鍋店常見的促銷手法其實暗藏玄機，像是「肉盤加大」、「加價送肉」等優惠看似划算，殊不知消費者點越多就虧越大。

▲愛吃肉的消費者，其實最受火鍋店老闆的歡迎。（示意圖／資料圖）

火鍋業者受訪時透露，一般的火鍋店都會把食材成本壓在3成以內，有些店家為了擴大獲利，甚至還會打出「加價送肉」、「肉盤加大」的招數，因為當物價波動時，蔬菜類、海鮮類等食材最容易受到漲價影響，同時還存在耗損率高、成本高的問題，所以店家為了控制成本，就會積極促銷「肉類」等成本較低的食材。

除此之外，就連湯頭也都是店家獲利的關鍵，像是麻辣鍋、臭臭鍋需要花時間熬製，成本比較高；而最一般的原味昆布鍋最賺，清湯底加一些昆布和柴魚就可以了，利潤超過7成。業者指出，其實最終到底會不會虧本，關鍵還是要看店家如何控管水電、人力成本。（編輯：鄭餘蓉）