千萬別和巧克力混吃！專家曝「相剋食物」　一起吃恐致癌

生活中心／綜合報導

喜歡吃巧克力的民眾當心了，千萬別和一些食物混著吃，很可能致癌！有些食物天生相剋，混著吃可能對人體造成不好的影響，像是吃香腸最好不要搭配乳酸飲料，而許多人喜愛的巧克力其實也有不少相剋食物。長庚醫院腎臟系臨床毒物科主任顏宗海就提醒，巧克力、起司、蛋、馬鈴薯、魷魚乾等含胺類食物，若是和添有亞硝酸鹽的加工肉品混著吃，很可能導致口腔癌、食道癌等風險。

▲巧克力不宜和添加亞硝酸鹽的加工肉品混著吃，恐產生一級致癌物。（示意圖／翻攝自pixabay）

眾所皆知，添加亞硝酸鹽的加工肉品，包括香腸、火腿和熱狗等，過去就有專家建議不要和含胺類的食物混著吃，因為會產生大量亞硝酸胺，而這樣的物質被世界衛生組織列為第一或第二級致癌物，與許多癌症非常有關，包括口腔癌、食道癌、胃癌和鼻咽癌等。據《早安健康》報導，長庚醫院腎臟系臨床毒物科主任顏宗海提醒，許多人普遍都知道吃香腸、火腿不要配乳酸飲料，但其實除了乳酸飲料外，還有很多食物不宜和添加亞硝酸鹽的加工肉品混著吃。

▲專家呼籲，含亞硝酸鹽的加工肉品不宜和含胺類的食物混著吃。（圖／資料照）

而到底哪些食物不要和含亞硝酸鹽的加工肉品混著吃呢？顏宗海表示，像是高人氣甜點巧克力、許多人喜愛的起司、蛋、馬鈴薯、魷魚乾、秋刀魚、鱈魚、鮪魚、干貝、番茄和香蕉等，這些其實都是含胺類食物，建議不宜和添有亞硝酸鹽的加工肉品一起吃，很可能致癌。不僅如此，像鹹魚、鹹蛋、豆腐乳、豆瓣醬等這類的煙燻、醃漬食品也含亞硝胺，除了少吃外，顏宗海也提醒，千萬不要混著含胺類的食物一起吃，也不要在剛吃完時馬上吃巧克力、香蕉或番茄等。

最後顏宗海也建議民眾多吃含豐富維生素C、維生素E及多酚類的食物，像是柑橘類、南瓜等蔬果，因為這些食物可以破壞胃中的亞硝酸鹽，抑制其與胺類食物合成，有效降低致癌物對人體的傷害。