你我也很常吃！他大量吃這類美食...「胃酸被擠回食道」

記者楊晴雯／台北報導

43歲林先生過年期間因難以抗拒美食的誘惑，吃下大量油炸食物、甜食、零食等加工食品，年後出現胃食道逆流的症狀，起初自行服用胃藥抑制，但漸漸連胃藥也失效，令 他苦不堪言，之後聽從醫師建議調整飲食習慣與生活習慣，避免酸性食物，落實低酸飲食，這才終止胃食道逆流的噩夢。

▲43歲林先生吃下大量油炸食物、甜食、零食等加工食品，出現胃食道逆流的症狀。（示意圖／資料照）

亞洲大學附屬醫院肝膽胃腸科主治醫師江承源表示，胃食道逆流已是國病，尤其過年期間暴飲暴食，吃下的加工食品長時間累積在胃部，使得胃部被撐大，對食道下括約肌產生壓力，當食物、胃酸被擠回食道，就會引發胃食道逆流，出現胸口灼熱、吞嚥困難、打嗝、胸痛、咳嗽等不適症狀。

亞洲大學附屬醫院營養師施淑惠說，針對胃食道逆流的患者，應避免食用容易引起胃食道逆流的食物，以防黏膜組織發炎：

1. 油脂類：炸物、燒烤、糕點甜食、全脂牛奶、爆米花等。

2. 蔬菜水果類：番茄、荔枝、龍眼、生洋蔥、生大蒜、柑橘類水果、鳳梨、薄荷等。

3. 蛋白質類：含筋的肉類、未加工的豆類等。

4. 澱粉類：糯米、精緻的麵包、蘿蔔糕等。

5. 其他：碳酸飲料、咖啡、茶類、巧克力等。

因此，施淑惠指出，日常生活中可透過攝取酸鹼值５以上的食物，抑制胃蛋白酶活性，降低對食道黏膜的刺激，建議多食用：

1. 油脂類：橄欖油、椰子油、核桃、南瓜子、芝麻、杏仁、硬質乳酪（莫札瑞拉、帕瑪森等）等。

2. 蔬菜水果類：木瓜、秋葵、南瓜、紅藜、山藥、黑白木耳、菠菜、白菜、青花菜、蘆筍、茄子、酪梨、芭樂等。

3. 蛋白質類：鮭魚、吳郭魚、雞胸肉、火雞絞肉、蛋等。

4. 澱粉類：全穀麵粉製成的麵包、麵條等。

5. 飲品：開水、無咖啡因的花草茶。

施淑惠示範顧胃料理和風茄子山藥南瓜（約2人份），作法如下：

食材：茄子半根、山藥50克、南瓜50克、生薑2克。

調味料：醬油１匙、醋半匙、糖半匙、香油半匙、磨碎白芝麻２公克。

製作過程：

1. 將茄子、南瓜切丁、山藥去皮切丁、生薑切片。

2. 將調味料混合調成醬料備用。

3. 水滾後丟入茄子、南瓜和山藥，３分鐘後起鍋。

4. 將食材擺盤，淋上調味料即可。

▲營養師施淑惠示範顧胃料理和風茄子山藥南瓜。（圖／江承源、施淑惠提供）