戰線往前！餐飲集團主攻「早午餐」　搶百億輕食養生商機

記者吳雅婷、翁震翔／台北報導

搶攻台灣每年早午餐百億商機，連鎖餐飲集團有別於以往都推牛排套餐等大菜，這回改走輕食養生路線，主攻早午餐市場，把戰線拉到早上7時半，還有飯店推出晚住房方案，把早餐直接變成早午餐，下午1點半都還能吃。

現榨果汁大方送，吸引人潮排隊，連鎖餐飲集團出新招，首跨輕食料理。切片火龍果、西瓜等水果加入優格打成果汁。要有飽足感，還要搭配美生菜、蘿蔓心、紅蘿蔔，搭配現煎培根、沙拉大拼盤，走養生系。

▲新鮮現打果汁，餐飲集團出新招，首跨輕食料理。

民眾：「像我自己在吃低糖飲食，像他們餐點部分，低糖飲食需要蔬菜量多，蛋白質還有澱粉都是少量的，我覺得他們菜色非常符合我的需求」、「可能休假的時候就睡比較晚，就會想說吃個早午餐，其實他們食材還滿新鮮，滿多蔬菜、肉類都還不錯，覺得比較方便。」

▲業者跨輕食料理，搶攻台灣早午餐商機。

區隔以往套餐或桌菜跨足輕食，打破「正餐」時間限制，主攻早午餐市場，戰線拉到早上7點半。

輕食餐廳店經理施釗宏：「以往的話就是中餐跟晚餐，現在希望從早餐就開始，更多的族群、更多的客群可以提高更多營收，全時段都有供應。」

就連飯店也來搶商機，連鎖飯店業者推「睡很晚」專案，把早餐時間往後撥，變成早午餐，晚退房晚用餐，戰線從以前的6點半到10點半拉長到下午1點半。拉抬住房率，搶攻台灣早午餐一年破百億商機。（整理：實習編輯王韻涵）