米其林Tsuta蔦拉麵濃厚系豚骨襲台　還有獨家激安價

記者李鴻典／台北報導

2012年發跡東京巢鴨，由大西祐貴（Onishi Yuki）所創立，將傳統的日式拉麵品牌「Tsuta蔦」，因為跟西方松露完美結合，開拓出別於傳統、前所未有的拉麵風格。創立不到四年，2016年便獲得米其林一星，成為世界第一碗米其林日本拉麵。並於2016年至2019年連續四年蟬聯米其林一星殊榮。

▲Tsuta蔦－味玉醬油拉麵。以高湯湯底加入獨門特製秘方醬油，最後再加入松露醬及松露油提味，打造輕而不淡的多層次口感（圖／和億生活集團提供）

「Tsuta蔦」在2017年由和億生活集團引進台灣，造成排隊風潮。睽違一年多推出新品，由大西主廚研發，10月9日「Tsuta蔦」將推出「醬油」、「花椒」、「究極」三款濃厚系豚骨拉麵，價格也十分平實，178元起！品牌強調，米其林一星出品，回饋台灣粉絲，獨家以激安價格推出，相信將再次衝擊台灣拉麵市場。

醬油拉麵是日本歷史最悠久的拉麵口味，大西祐貴（Onishi Yuki）以此為基底，採用日本香川縣醬油釀造廠的特製醬油，釀製二年而成，較清淡嚐起來不會過鹹。以特製的醬油融合西式的松露，讓招牌醬油拉麵獲得米其林評審的青睞。如此這般對味道的講究，讓蔦拉麵睽違一年多推出新品，這次要以日本經典的豚骨拉麵，來撼動拉麵迷的味蕾。

▲Tsuta蔦－海外限定新品-醬油豚骨拉麵激安限量優惠 NT$178（圖／和億生活集團提供）

「醬油豚骨拉麵」，濃郁的豚骨高湯費時6小時熬煮而成，以特製醬油醬汁提味，成就特色醬油豚骨湯頭。加入宜蘭蔥綠提升湯頭甜味，以及經麻油、一味粉、芝麻拌炒的黑木耳，提升整碗拉麵的風味。麵條獨特的Q彈口感能吸附更多湯汁。

豚骨拉麵中畫龍點睛的叉燒肉，炙烤前經過兩小時的醃製，再以低溫烘烤而成。和大多數的豚骨拉麵叉燒，採用冷凍且油脂含量較高的豬五花，Tsuta的叉燒選用豬肩頰肉較多瘦肉，口感柔嫩多汁。喜歡吃辣則不能錯過「花椒豚骨拉麵」，以醬油豚骨基底加上花椒與特製辣油，讓人欲罷不能一口接一口。

▲Tsuta蔦－海外限定新品-究極豚骨拉麵 NT$250 （圖／和億生活集團提供）

「究極豚骨拉麵」以濃郁的豚骨湯頭為基底，佐以特製醬油醬汁提味，加入由一味粉、蔥、薑、蒜、辣椒乾、八角、花椒等十多種天然食材製成的獨門辣油。搭配豆瓣醬、辣椒乾、蒜仁與自製辣油特製的獨門麻辣肉燥與粉碎花生顆粒，帶有微微的辣椒與肉燥香，口感層次豐富。

除三款豚骨拉麵，還有台灣獨家限量推出的「特上雙人餐」，米其林的一碗「味玉醬油拉麵」加上新品「醬油豚骨」的套餐，激安價$558就能品嚐最頂級的米其林一星拉麵。

目前Tsuta蔦拉麵海外版圖橫跨台灣、新加坡、香港、菲律賓，這次的豚骨拉麵為海外限定販售，台灣獨家激安價178元起，國慶連假不妨嚐嚐吧！

▲台灣獨家限量推出的「特上雙人餐」（圖／和億生活集團提供）