記者陳弋／台北報導
現代飲食講究色、香、味，使得大腸癌成為文明病之一，想預防大腸癌，除了定期接受糞便潛血和大腸鏡檢查，也要從養生著手，少吃紅肉、多吃鮮蔬。美國最新研究更發現，優格含有的益菌能有助降低罹患大腸癌的機率，但研究結果顯示，食用優格對於男性預防腸癌的效果大於女性。
▲美國一份研究發現，吃優格能降低罹患腸癌的機率，惟僅男性效果顯著。（圖／Pixabay）
台灣飲食文化多元，燒烤、火鍋、異國料理、小吃等百花齊放，我們慣於享受美食的洗禮，爽了味蕾、苦了腸胃，加上食安問題叢生，大腸癌發生人數連續第11年盤踞十大癌症之首。根據衛福部國健署的說法，大腸癌其實不難預防，也並非絕症，美國癌症研究協會甚至認為，大腸癌是最可預防的癌症之一，一半的大腸癌可以透過調整飲食習慣、運動與體重控制來預防。
▲大腸癌已成為國人最害怕的文明病之一。（圖／Pixabay）
美國華盛頓大學今年一份最新研究分析了長達27年的追蹤資料（人數近9萬人），證實每週吃兩份優格，能降低罹患腸癌（大腸、直腸癌）的機率！這份研究也被刊登在2019年6月英國胃腸病學官方期刊《Guts》上。實驗顯示，食用優格對於男性預防腸癌的效果，比起女性來得顯著。研究還發現，與不吃任何優格的男性相比，每週吃兩次以上優格的男性，長出腺瘤性息肉的可能性少了19%；飲食習慣中包含優格的男性，長出腺瘤性息肉的機率甚至更低。不過，在女性受試者中，卻沒有楬櫫優格與腺瘤性息肉的相關性。
對此結果，研究人員以優格中的益生菌效用作出初步解釋。市售優格常見的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌可減少硝基還原酶、膽酸等致癌物的濃度。也就是說，優格可透過改變腸道內的微生物菌群，來降低患病的風險。想去買優格來吃了嗎？再聽聽英國癌症研究中心的說法：「（華盛頓大學）這項觀察性的研究，並不能完全建立優格飲食與降低腸癌風險間的因果關係，多吃優格是否能降低罹患腸癌的風險，想作出結論還為之過早。」
雖然吃優格、喝優酪乳「可能」降低罹患腸癌的風險，營養師趙函穎也提醒，小心還沒養生就先喝進一堆糖！她建議民眾購買時注意一下營養標示和原料，有些產品含有生乳、脫脂奶粉、果膠、洋菜等添加物，就算是標榜無糖，也別忽略，牛奶本身有乳糖、葡萄糖，吃多會有變胖的疑慮。趙函穎建議國人自製豆漿優格當養生飲，因為對人體來說，糖分和添加物「愈單純愈好」。
想要維持腸道健康，基隆長庚胃腸科醫師錢政弘給國人四大建議：
◆多運動：運動可以令腸道菌叢更加豐富，好菌一旦變多，可產生更多的短鏈脂肪酸，發揮抗發炎、抗癌的效果。
◆多食用膳食纖維：膳食纖維是好菌的營養主要來源，當膳食纖維不足的時候，致癌的細菌可能會增加。（富含膳食纖維的食物有燕麥、蕎麥、薏仁、黃豆、黑豆、番薯、馬鈴薯、南瓜、花椰菜、櫻桃、柿子、蘋果、蒟蒻等）
◆補充發酵食物：適量攝取好的發酵食物，也有助於改善腸道菌叢，像是味噌、泡菜、納豆、紅麴、醋，本身都帶有益生菌；優酪乳、優格、起司等也含有大量的好菌；牛奶和其他乳製品則有豐富鈣質，也可以跟腸道中的膽酸結合，減少膽酸對黏膜的破壞。
◆避免加工食品：加工肉品製成的過程中有一些添加物，高溫烹煮時會產生有毒物質，且加工食物多含有較多的飽和脂肪酸，會使得肝臟分泌更多的膽酸，並在腸道中形成次級膽酸，可能造成黏膜的損傷、變異，提高致癌的風險!
▲想預防腸癌，加工肉品少吃為妙。（圖／Pixabay）
除了選擇正確的食物，錢政弘醫師也提醒民眾心理健康的重要性，抱著愉快、正面的情緒來進食，身體才能夠更順利地消化食物，腸道中的好菌才比較有機會產生對身體有益的代謝產物，進而改善我們的腸道健康。
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