愛沾！天天沙茶醬、黑醋、醬油　運動健將竟吃出洗腎人生…

記者李鴻典／台北報導

吃火鍋一定要沾沙茶醬、吃蚵仔麵線必定要加黑醋、吃白斬雞少不了醬油…阮綜合醫院腎臟內科紀文哲醫師說，不少人飲食重口味，愛沾醬愛重鹹，偏偏不愛喝水，要小心腎臟病上身，尤其是素有高血壓、高血脂和高血糖的三高患者，嗜吃沾醬猶如在走健康鋼索。

▲火鍋沾醬（圖／資料照）

紀文哲醫師指出，對於洗腎患者來說，更有可能因為愛吃重鹹的不良飲食習慣，導致洗腎期間體重增加過多，造成洗腎時血壓下降及洗腎後諸多不適及併發症的產生。

紀文哲醫師表示，根據健保署資料統計，目前國內洗腎人口約7萬人，儘管國人洗腎發生率已趨緩，從每百萬人口有433人洗腎降至36人口，但每年仍新增5千到6千名洗腎病人。

愛沾醬，當心吃出洗腎人生！紀文哲醫師舉個案說明；55歲的馬先生雖然年輕時是運動健將，在學校還是田徑選手呢，但仍從十年前開始洗腎，回憶過去病史，雖然他因為喜愛運動，經常大量流汗，卻不愛喝水補充水分，加上飲食不忌口，不論吃任何東西都要沾醬，天天少不了沙茶醬、黑醋及醬油等調味料，可能因此影響腎功能，以致後來過著洗腎人生。

▲大腸麵線（圖／資料照）

此外，糖尿病控制不佳，高血壓、高血脂或是慢性腎小球腎炎等，都可能影響腎功能，臨床上卻發現這些三高患者中不少都有嗜吃沾醬的習慣，紀文哲醫師說，一旦攝入過多的鈉、鉀甚至重金屬等，不但血壓易升高，若有糖尿病也會比較不容易控制，如果有腎臟病，腎臟病更會加速惡化，造成腎臟血管痙攣收縮，使腎小球過濾率下降。

適度喝水、多運動！要預防腎臟病，方法不外乎適度喝水、多運動、控制「三高」以及別濫用藥物，尤其不要吃太鹹，過度攝取鹽分會造成腎臟負擔，沾醬又多含過量的鹽，能少加就儘量少加。一旦確定得洗腎後，千萬不要抗拒而先嚐試其他民俗偏方，以免錯過黃金治療期。事實上，洗腎病友只要配合醫囑，大都能獲得良好的控制。

若確診罹患腎臟病，紀文哲醫師提醒，需謹記飲食攝取原則，低鈉、低磷和低鉀：

a.含鈉量較高的食物如醃漬食品、煙燻肉類及加工食品等，都應避免。

b.含磷量較高的食物，會加速鈣質流失，造成骨骼病變，像是巧克力、內臟類、加工食品及碳酸飲料等都應儘量減少食用。

c.含鉀量較高的食物，會對心臟跳動頻率造成影響，可能會引發心臟功能異常，因此像香蕉、楊桃、葡萄乾、雞精及肉汁等，少吃為妙，調味料則要避免使用味精、低鹽醬油及低鈉鹽（用鉀來取代鈉）等。