影／3步驟「蒜頭蝦」輕鬆上桌　主廚私傳「這招」更美味

影音編輯／徐志秀

YouTube頻道《肥大叔Fat Uncle》時常傳授家常菜料理的做法，大叔的料理過程通常不需費太多刀工，讓人簡簡單單就能完成一道菜，日前大叔分享三個步驟完成「蒜頭蝦」，還特地私傳更美味的小撇步。

▲肥大叔分享三個步驟完成「蒜頭蝦」。（圖／肥大叔Fat Uncle 授權）

食材需準備白蝦、香菜、蒜頭，還有調味用的鮮味炒手、黑胡椒粉和米酒，肥大叔所教授的去腸泥方式很特別，只要拿一把叉子從蝦背劃過，既可以去腸泥還能夠將蝦殼剝下來。第一步驟先用黑胡椒和鮮味炒手進行調味，熱鍋完成後放入油和蒜頭，當蒜頭爆香到呈現金黃色時，再放入蝦子，在蝦子煮熟前倒入米酒翻炒一下，再悶個一兩分鐘，讓蝦子更加吸收米酒的香味，也能讓蒜頭變得更加軟爛，最後開大火炒到收乾。

▲大叔建議再加碼這步驟更美味。（圖／肥大叔Fat Uncle 授權）

不過肥大叔建議，可以再一次加碼從鍋邊倒入米酒、放香菜，再等一分鐘起鍋，這樣子會更加美味，光看就覺得十分下飯，如果不喜歡香菜的話，有網友回應「感覺九層塔也很搭」。看大叔傳授料理感覺輕鬆能上手，不需要跑海產店、熱炒店花錢，在家就能快速搞定！

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