記者郭奕均／台北報導
「我無法接受推出品質差的東西，對我來說是一種恥辱。可能我的血液裡一半留著商人的血，另一半是匠人的血」，34歲的王繁捷話很少，但一開口就要清楚表達重點，個性有些神秘感，就和他的蛋糕一樣。他是紅遍全台的知名巧克力蛋糕品牌─貝克街的老闆，要價上千元的高價蛋糕，至今還是很多人搶買，王繁捷到底施展了什麼「法」？
▲王繁捷靠高價巧克力蛋糕創業，走過低潮，如今創下一年4500萬年營業額。（圖／記者蔡杰翰攝影）
▲高單價的高檔巧克力蛋糕，吸引對吃也很講究的人，早就紅遍全台。（翻攝自貝克街官網）
製作蛋糕好像是在雕刻藝術品，王繁捷身上透著一種讓人難猜測的藝術家氣質，沉穩、內斂，話不多，但說起自己的蛋糕和創意理念，滿滿的想法很難三言兩語說清，不多和他聊幾句，真的會讓人覺得他很難捉摸。而說起貝克街的巧克力蛋糕，很多人就算沒吃過，也幾乎聽過，不只每個月賣出超過4千個高價蛋糕，不少明星藝人慶生都要吃，人氣之夯，就連貝克街的臉書粉絲團也有29萬人追蹤。
▲SHE慶生也吃貝克街巧克力蛋糕。（圖／翻攝自臉書）
「常聽到有些店家會驕傲地說，他們家用的巧克力很頂級，一公斤就要300多塊，但是我們用的巧克力，一公斤差不多要900塊…」，王繁捷說，他們的蛋糕之所以貴，就是因為巧克力品質要求的是極致，原料用的是法國米歇爾莊園的巧克力，那通常擺在百貨公司的玻璃櫥窗內，一小塊就要100多元，王繁捷把它當成蛋糕的主要原料，用量之大，連法國總部都曾感到好奇，特別來台拜會。
創立貝克街是2012年，「那年其實我什麼都不懂，但就是單純愛吃蛋糕，我就做了」，王繁捷個性很坦白，創業並不是為了做出什麼讓人感動的食物或要讓人感到幸福，而是為了他自己，「我做高單價蛋糕，是因為我覺得要做就要做到最好，我不太能接受用便宜的食材做出隨便的東西」，對王繁捷來說，做出高品質的蛋糕，是一種尊嚴，「而且用便宜的材料做蛋糕，一顆賣200元，跟用貴的材料做的蛋糕，賣1000元，但其實要花的人和製作時間是一樣的。」
「追求極致」是王繁捷的初衷，希望能吸引到同樣對吃要求很高的人，而不是只在意價格的人，「吃是一種享受，也是很重要的事，不能隨便亂吃」，貝克街締造口碑後，去年1月也開創線上甜點教學，如今有超過1萬人願意付費來學怎麼做出好的蛋糕，光是去年，王繁捷就創造4500萬的營業額，單月最高業績高達965萬，但這樣的亮眼成績，真的是苦過來的。
▲王繁捷流著匠人血液，做好東西其實不是為了感動別人，而是自己不能接受做出品質不好的東西。（圖／記者蔡杰翰攝影）
王繁捷一開始就從電商出發，但網路競爭大，商品很難被看見，「那時候買的幾乎都是親友，一個月大概只賣得出10顆蛋糕吧…」，創業這條路真的很難走，最初賺不到什麼錢，生活很窮，也很沒有尊嚴，「那時候要辦信用卡，結果銀行打給我說，我賺太少了，不能辦；曾經還有電視台記者看到我們品牌故事，說想要來採訪，但一知道我一個月只能賣10顆蛋糕，就說他們要報導的是成功的店家，所以就沒辦法採訪了。」
對自尊心極強的王繁捷來說，那樣的日子和經歷，實在很羞辱，也很不好受，他甚至翻看很多創業的人寫的書和文章，用來安慰自己，「不是只有我這麼難受，每個創業的人一開始都一樣」，慢慢地，王繁捷發現不只商品做好很重要，怎麼把東西賣出去也非常重要，他努力學習行銷，跟上網路時代。
▲曾經製作、包裝、銷售樣樣自己來，家中滿是包材。（圖／受訪者提供）
▲王繁捷學著行銷，如今業績穩定成長，也提供很多幫助給想創業的人。（記者蔡杰翰攝影）
讓王繁捷開始翻身的契機，是一位部落客推薦他們家蛋糕的文章，幸運地被YAHOO奇摩選中，放在黃金首頁，讓貝克街瞬間爆紅，「但那只帶來短暫的業績，在那短暫效果結束後，我也學習怎麼在網路上投放廣告，但之後廣告費變得很貴，我就開始學怎麼精進我們的網站，讓客人進到網站後，能成功吸引他的購買意願。」
高品質加上越來越懂行銷，創業2、3年左右，業績開始穩定，每個月都有200萬左右的營業額，「我很慶幸自己當初選了一條比較窄的路，當初的選擇是非常正確的，也因為有那樣的選擇，才會走到現在這樣子」，王繁捷用幾個簡單原則，說明自己翻身的祕訣，「首先是品牌定位，專賣高品質巧克力蛋糕店比較少，所以比較容易讓人印象深刻，只要有人想吃好的蛋糕，就會想到我們；再來是堅持用高品質的巧克力原料，一定要端出好東西；當然行銷手法也是關鍵。」
走過不容易的路，王繁捷現在也致力於在網路上分享自己的創業歷程「因為我想告訴大家，每個創業的人起步都是一樣的，一定都會經歷低潮，我也是一樣，這樣可以讓那些正在努力創業的人心裡好過一點」，他最後甚至還語重心長提醒，健康也是最重要的「我有個和我年紀差不多的朋友，也是自己創業，他生意很好，也被很多媒體報導，他好不容易才在內湖買了房子，結果因為工作太忙、太操勞，心肌梗塞就過世了，所以一定要維持健康，不然身體垮了，就什麼都沒了。」
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