最頂級肉品!日本「處女」和牛好銷魂

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生活中心/綜合報導

當今世界公認品質最優秀的良種肉牛,當屬日本和牛了!其肉質特色大理石花紋明顯,又稱「雪花肉」。由於日本和牛的肉多汁細嫩、肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低,風味獨特,在日本被視為國寶,於西歐市場也極為昂貴。

▲乍看之下還以為是生魚片!紋理非常均勻的和牛,是最高級上等的牛肉,可以生吃。
(圖/翻攝自大陸新華網)

據說「和牛」的生長過程中享盡了人間最高級的待遇,每天都在如仙境一般的牧場中散步,維持少量的身體活動。而飼養員給牛播放旋律優美的音樂調節它們的心情,營造出快樂的生長環境。他們的飲料是啤酒,洗澡用的是溫泉水。費工的是,每天必須在和牛的皮毛上塗上一層燒酌(一種25%以上的日本酒),然後用稻草刷子細心地給牛做按摩。這種方法是為了促進牛的血液循環,使牛的皮下脂肪分佈均勻,肉質更細膩,吃起來鮮嫩入口即化。

▲ 每天享受按摩禮遇,促進其血液循環。(圖/翻攝自大陸新華網)

和牛是日本獨有的黑毛肉牛品種,原產於日本關西兵庫縣的但馬地區。關西的山野盛產各種草藥,放牧的草場中的綠草中都夾雜著一些不知名的草藥,和牛就是在這種環境中吃著草藥,喝著礦泉水慢慢長大的。不說您不知,挑選優良的牛隻也非常嚴格,一般被宰殺的都是滿三歲,體重500公斤左右的優良和牛,而且還必須是「處女牛」,因為雌牛一旦經過交配,其肉質就會帶上輕微的乳臭味。

▲ 和牛肉質鮮美欲滴,一口上天堂。(圖/翻攝自大陸新華網)

此外,肉質的評判篩選也有嚴格的規範製度,每隻牛都需經過顏色對比和脂肪混雜率,細膩度和花紋的均勻度等一系列的評測。 準備販售的肉質一般可以分為A1至A5五個級別。只有達到A4或A5以上的才有資格使用和牛的標示。一般和牛1公斤售價為6000日元(折合約2000台幣),換算下來,一頭和牛的價格比一輛新款的日本車還要貴許多。更為彌足珍貴的是一頭牠身上只有6公斤左右的「頂級上等」牛肉,其售價高達每100克8300日元(2600台幣),頂級的食材地位屹立不搖。 (整理/實習編輯沈語淵)

▲ 價格高昂,一頭上等牛比車還貴。(圖/翻攝自大陸新華網)

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