記者王姝婷、胡克強／台北報導
鮑魚價格昂貴，一台斤至少千元起跳，從壽司店到喜宴辦桌卻打出平價代鮑。專家揭秘，代鮑都是由海螺肉混充，一台斤只要600元，價格便宜至少4倍，大小和色澤都差不多，許多民眾根本分不出來，所謂的南非鮑就是海螺，智利鮑也是貝類並非鮑魚。
▲一般喜宴辦桌或平價壽司均使用代鮑。
點上鮑魚握壽司，業者怕誤解，還刻意解釋是用鮑魚汁作成的代鮑。但辦桌或是便宜料理的代鮑，一大顆肉質飽滿都是南非鮑，切開來和真正鮑魚色澤相近。外觀看起來差不多，但南非鮑真面目其實是海螺。
▲▼鮑魚養殖不易，價格千元起跳。
專家指出，台灣的鮑魚來源有3種，日本乾鮑、墨西哥鮑魚和最便宜的澳洲海皇鮑，至少都上千起跳。便宜壽司料理吃到的代鮑，大部分都是螺肉混充。鮑魚養殖需要3到6年的時間，價格也比螺肉貴上至少4倍以上。開南商工化學老師指出，真的鮑魚顏色較深，一般買到的較白皙，是經過色素處理過、調色過，讓代鮑顏色更逼真。下回吃平價鮑魚，可別以為真撿到便宜，把螺肉給吃下肚。（整理：實習編輯周筠羚）
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